Perfecto para servir como postre en las fiestas, el tronco de Navidad es una elaboración muy típica de Francia que cada vez tiene más adeptos en nuestro país.

Aunque no es complicado de realizar, sí debes prestar especial atención en el momento de enrollar el bizcocho. Hazlo con mucho cuidado, apretando ligeramente y, si puedes, con ayuda del papel de horno con el que has horneado la masa.

Por otro lado, cuando extiendas la trufa sobre el bizcocho, hazlo de forma uniforme y sin llegar a los bordes para que, al enrollar, no se salga el relleno.

Ingredientes paraTronco de Navidad tradicional, relleno de trufa

  • Para el bizcocho
  • 65 gramos de harina de almendra
  • 60 gramos de azúcar glas
  • 2 huevos
  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 15 gramos de azúcar
  • 25 gramos de harina
  • 25 gramos de mantequilla
  • Para la trufa
  • 90 gramos de chocolate negro fondant
  • 70 gramos de nata montada con el 35% de materia grasa

Cómo hacer tronco de Navidad tradicional, relleno de trufa

1. Disuelve el chocolate

Trocea el chocolate y disuélvelo en la nata hirviendo. Deja reposar 10 minutos y bate enérgicamente.

1. Disuelve el chocolate

2. Elabora la masa

Bate la harina de almendra con el azúcar glas y los huevos 7 minutos. Monta las claras a punto de nieve con la sal; cuando estén espumosas, agrega el azúcar. Incorpora después la harina tamizada y agrega la mantequilla fundida.

3. Reparte la trufa

Forra una fuente refractaria con papel sulfurizado y coloca una capa fina y uniforme de masa. Cuécela de 4 a 6 minutos en el horno precalentado a 240º. Corta una plancha de 30 x 20 cm y marca unas incisiones a lo largo. Rellénala con una capa de trufa y enróllala.

3. Reparte la trufa

4. Dibuja unas rayas

Unta la superficie con una capa generosa de trufa y marca unas rayas con un peine para tartas o un tenedor. Así tendrá el aspecto de un tronco.

4. Dibuja unas rayas

5. Decora el tronco

Corta un trozo del extremo y pégalo a uno de los lados para simular el efecto de una ramita. Déjalo reposar 20 minutos antes de servir.

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