Tronco de chocolate relleno de melocotón

Tierno y muy jugoso, este tronco de chocolate relleno de melocotón lo tiene todo para triunfar en la mesa. Se cubre con una gustosa capa de chocolate.

Jani Paasikoski

TRONCO DE CHOCOLATE RELLENO DE MELOCOTÓN.
TRONCO DE CHOCOLATE RELLENO DE MELOCOTÓN.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
35 min
485 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Técnica:

Hervido

Baño maría

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Aunque los troncos rellenos suelen ser un dulce que se sirve habitualmente durante la época navideña, hoy te proponemos uno que es ideal para tomar en verano ya que está hecho con melocotón, una de las frutas más deliciosas de esta estación. Se trata de un tronco de chocolate relleno de melocotón cocido en un almíbar. Su textura esponjosa y jugosa, que se funde en el paladar, conquistará tu paladar y el de tus invitados.

La gracia de esta receta es elaborar el melocotón en almíbar de forma casera. Su realización no es nada complicada. Solo tienes que cortar los melocotones en daditos y cocerlos en un almíbar hecho con azúcar y agua durante 10 minutos. Luego, pasa la pulpa a la batidora y tritura hasta que quede un puré bien fino. Facilísimo.

Si te apetece descubrir otras ideas con melocotón, no te pierdas el bizcocho de melocotón a la vainilla, el flan de melocotón en almíbar o los hojaldritos de melocotón.

Ingredientes paraTronco de chocolate relleno de melocotón

  • 4 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 10 gramos de levadura en polvo
  • 50 gramos de cacao en polvo
  • 4 melocotones
  • 100 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 1 decilitro de nata para montar

1. Prepara la plancha de bizcocho

Bate los huevos con 100 gramos de azúcar. Añade la harina tamizada con la levadura y el cacao, y mezcla. Vierte la masa en la placa forrada con papel sulfurizado y hornea 7 minutos a 225º.

2. Enrolla el bizcocho

Retira el bizcocho del horno y vuélcalo sobre una hoja de papel de horno humedecida. Despega el papel superior y enrolla el bizcocho para que coja la forma. Reserva.

3. Cuece el melocotón en un almíbar

Cuece el azúcar restante en 1 decilitro de agua, 2 minutos. Pela los melocotones y corta la pulpa en dados. Cuécelos en el almíbar 10 minutos y tritura para conseguir un puré.

4. Rellena el bizcocho y enrolla

Desenrolla el bizcocho y extiende el puré en la parte central. Vuelve a enrollarlo con la ayuda del papel y reserva en la nevera.

5. Haz la cobertura de chocolate

Ralla el chocolate y fúndelo al baño maría (en un cazo dentro de otro más grande con un fondo de agua), con la nata y la mantequilla. Viértelo sobre el tronco, de modo que lo cubra bien, deja enfriar y sirve.

Trucos y variantes para el tronco de chocolate relleno de melocotón

  • Para que el bizcocho de cacao quede perfecto y no se rompa al trabajarlo, es importante enrollarlo cuando todavía esté caliente.
  • Pon el tronco sobre una rejilla antes de regarlo con el chocolate, para que escurra el sobrante y puedas aprovecharlo.
  • Sobre la cobertura puedes incorporar unas nueces, unas avellanas o unas almendras. Trocéalas y espárcelas por encima.
  • También puedes agregar unos fideos de chocolate o unas perlitas de colores.
  • En lugar de melocotón, puedes elaborar un relleno con nata montada o una mermelada de fresa o de naranja.
  • Si quieres elaborar esta receta en otra temporada del año, compra un bote de melocotones en almíbar. En este caso, solo los tendrás que triturar.
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