Ingredientes paraTortilla rellena con chorizo, tomate, verduras y mozzarella

  • 8 Huevos
  • 16 Tomates cherry
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Cebolleta
  • 200 gramos de Chorizo
  • 100 gramos de Queso Mozzarella
  • Cebollino
  • Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • brotes verdes

Cómo hacer tortilla rellena con chorizo, tomate, verduras y mozzarella

1. Prepara las verduras

Lava y limpia las verduras. Pica la cebolleta y corta los pimientos en dados y los tomates por la mitad.
 

2. Sofríe el chorizo y las verduras

Retira la piel del chorizo y córtalo en tacos. Fríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite. Añade la cebolleta, el pimiento y los tomates y saltéalos hasta que estén tiernos. Retíralos y sazónalos.

3. Cuaja la tortilla y sirve

Bate 2 huevos con sal y perejil picado. Vierte esta mezcla en una sartén con un hilo de aceite y, cuando esté casi cuajada, añade en un lado ¼ del sofrito anterior y unos trocitos de mozzarella. Dobla la tortilla, retira y reserva. Repite hasta obtener 3 tortillas más. Sírvelas con el resto de la mozzarella, unos brotes verdes y el cebollino picado.
 

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