Ingredientes para Timbal de manzana caramelizada y galleta
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4 manzanas roja
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70 g azúcar
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50 g mantequilla
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70 g galletas maría para la base
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30 g mantequilla para la base
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4 bolas helado de leche merengueda para acompañar
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canela en polvo para acompañar
Cómo hacer Timbal de manzana caramelizada y galleta
Paso 1
Prepara la base. Tritura las galletas con la picadora (o ponlas en una bolsa de plástico y pásales el rodillo por encima). Mézclalas con la mantequilla ablandada hasta formar una pasta. Rellena la base de 4 aros de repostería de unos 7 u 8 cm de diámetro con la mezcla de galleta, presionando con una cuchara para que quede compacta. Reserva en frío.
Paso 2
Lava las manzanas y sécalas. Luego, descorazónalas (si tienes el aparato especial, lo harás en un momento) y córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor. Dispón el azúcar en una sartén, caliéntalo y, cuando empiece a caramelizarse, añade la mantequilla y remueve.
Paso 3
Ve añadiendo, por tandas, las rodajas de manzana y déjalas cocer 1 o 2 minutos por cada lado; dales la vuelta con unas pinzas de plástico o madera para que no se rompan. Retíralas y déjalas sobre papel de cocina para que escurran.
Paso 3
Ve añadiendo, por tandas, las rodajas de manzana y déjalas cocer 1 o 2 minutos por cada lado; dales la vuelta con unas pinzas de plástico o madera para que no se rompan. Retíralas y déjalas sobre papel de cocina para que escurran.
Paso 3
Ve añadiendo, por tandas, las rodajas de manzana y déjalas cocer 1 o 2 minutos por cada lado; dales la vuelta con unas pinzas de plástico o madera para que no se rompan. Retíralas y déjalas sobre papel de cocina para que escurran.
Paso 4
Desmolda las bases de galleta y ponlas en los platos de postre. Reparte las rodajas de manzana, formando 4 torres, y sírvelas con el helado de leche merengada (o del sabor que prefieras) espolvoreado con un poco de canela.
El truco:
Si no tienes aros de repostería, puedes montar unos fácilmente con unas tiras de acetato. Forma un círculo con ellos (de la medida que se indica) y une los extremos con celo.