Tartitas de semifrío de cereza

Paso 1

Lava y seca las cerezas. Retira el hueso y el rabito y trocéalas. Machaca las galletas y mézclalas con la mantequilla semiderretida.

Paso 2

Hidrata la gelatina en agua fría 5 minutos. Coloca las cerezas y el azúcar en un cazo. Agrega 4 cucharadas de agua y cuece a fuego lento 5 minutos. Retira y separa un tercio de las cerezas. Escurre la gelatina, agrégala y remueve hasta diluirla.

Paso 3

Coloca la pasta de galleta en la base y, encima, parte de las cerezas reservadas; cubre con la crema. Deja cuajar en la nevera 4 horas, extrae el aro y decora con el resto de cerezas reservadas. El truco: La base de galleta tendrá aún más sabor si agregas una cucharada de almendra molida.