Tartaletas de piña deshidratada rellenas de crema catalana Para preparar este sofisticado postre necesitarás empezar el día anterior para concluir el proceso de deshidratación de la piña, pero el resultado merece la pena... El relleno es de crema catalana. PASO A PASO PARA REALIZAR TARTALETAS DE PIÑA DESHIDRATADA RELLENAS DE CREMA CATALANA: RESULTADO FINAL.00516456.jpg Begoña Montané Cocinera 6 personas 35 min 5 (9 votos) Temporada: Navidad ● Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Elaborada ● jueves 10 de diciembre de 2020 Relacionadas: Navidad Postres fáciles Tartas Leche Tartaletas Postres de Navidad Ingredientes paraTartaletas de piña deshidratada rellenas de crema catalana 1 Piña grande 45 gramos de Harina De Maíz 130 gramos de Azúcar 750 mililitros de Leche 1 Limón 1 Vaina De Canela 6 Yemas De Huevo 25 gramos de Mantequilla Para decorar Alquequenjes Hierbas Aromáticas Cómo hacer tartaletas de piña deshidratada rellenas de crema catalana Paso 1 Deshidrata la fruta el día anterior. Pela la piña y elimina los ojos que queden en la pulpa, sin retirar el tronco central. Luego, y córtala en rodajas muy finas. Paso 2 Colócalas sobre un molde para cupcakes puesto boca abajo, para que adquieran la forma de tartaleta. Cúbrelas con papel sulfurizado y hornéalas a 70 grados, con calor arriba y abajo y ventilador, unas 20 h, hasta que tengan el punto que necesitas. Retíralas del molde y guárdalas en un recipiente hermético. Paso 3 Lava el limón y pélalo; retira solo la parte amarilla. Disuelve la maicena y 100 g de azúcar en un poco de leche. Lleva el resto a ebullición, con la canela y la piel de limón, retírala del fuego y cuélala. Mézclala con la preparación de maicena y cuece, a fuego medio y removiendo, hasta que espese. Paso 4 Aparta la crema del fuego, dale unas vueltas con la cuchara, para que se airee, y agrega las yemas; remueve enérgicamente para que no se cuajen. Incorpora la mantequilla troceada, mezcla bien y deja templar. Paso 5 Rellena las tartaletas de piña con la crema anterior, a cucharadas. Espolvorea por encima el resto del azúcar y quémalo utilizando un soplete de cocina. Decora el postre con los alquequenjes y las hierbas aromáticas, ambos lavados y secos, y sirve en seguida. El truco Forra los moldes, por la parte en la que colocarás las rodajas de piña, con papel de horno para que no se enganchen y se rompan al retirarlas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla