POSTRES Y DULCES

Tartaletas de bizcocho y mermelada de limón

Personas:
8
Tiempo:
40 min
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Ingredientes
120 g mantequilla
100 g azúcar
2 huevos
120 g harina
6 g levadura
1 cda esencia de vainilla
500 g limones para la mermelada
300 g azúcar para la mermelada
1 limón la ralladura para la mermelada
1 limón para decorar
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara unas horas antes la mermelada. Pela los limones a lo vivo, retirando toda la parte blanca, y elimina las semillas. Pesa 350 g de pulpa, córtala en daditos y disponlos en una cazuela, con el azúcar y la ralladura. Cuece de 40 a 45 minutos, a fuego suave y removiendo de vez en cuando, para que no se pegue al fondo. Retírala cuando espese, disponla en el vaso de la batidora y tritúrala. Pásala a un cuenco y deja enfriar.

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Paso 2

Precalienta el horno a 180o. Bate 100 g de mantequilla previamente ablandada con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa. Casca los huevos y añádelos, de uno en uno y sin dejar de batir. Tamiza 100 g de harina con la levadura e incorpóralas, con la vainilla.

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Paso 3

Engrasa con mantequilla 6 u 8 moldes individuales de tartaleta y espolvoréalos con la harina restante. Reparte en ellos la masa anterior, sin llenarlos hasta el borde, y hornea unos 20 minutos. Retira los bizcochitos y espera a que se templen: desmóldalos sobre una rejilla y deja enfriar.

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Paso 4

Lava el limón, sécalo con papel de cocina y ralla la cáscara. Cubre los bizcochitos con la mermelada, espolvorea la superficie con la ralladura, si lo deseas, y sirve.

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