Tarta de naranja y chocolate

La naranja y el chocolate forman un dúo de sabor perfecto. Compruébalo en esta tarta helada que queda exquisita, con crema, una gelée y naranja confitada.

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Amanda Laporte
8 personas
50 min
319 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¡Qué ricas están las tartas heladas! Fresquitas, vistosas y llenas de sabor son perfectas para terminar una comida o una cena de verano. Si te apetece preparar una tarta helada y estás buscando ideas que queden superbien, no te pierdas la sugerencia que te descubrimos hoy. Es una aromática tarta de naranja y chocolate. Con una base de galleta de chocolate, un relleno de crema de naranja y trocitos de naranja confitada, y una apetitosa gelée de naranja con un toque de ron, esta tarta es una delicia para el paladar. Si la sirves un día que tengas invitados en casa, triunfarás.

Muy sencilla de realizar, el éxito de esta tarta está en elaborarla con mucho mimo y paciencia, siguiendo los pasos indicados en la receta y respetando los tiempos de congelación. Es algo laboriosa, pero el resultado valdrá la pena. Antes de servir, decórala con rodajas de naranja confitada y pequeños rosetones de nata montada. Quedará fantástica.

Si quieres conocer más propuestas de tartas heladas, echa un vistazo a la de mascarpone y fresas, a la de chocolate y plátano o a la de piña, yogur y frutos rojos. Todas tienen un sabor espectacular.

Ingredientes paraTarta de naranja y chocolate

  • Para la base
  • 400 gramos de Galletas De Chocolate
  • 145 gramos de Mantequilla derretida
  • Para la crema
  • 4 Yemas De Huevo
  • 400 mililitros de Leche
  • 100 gramos de Azúcar
  • 1 Vaina De Vainilla
  • 40 gramos de Harina De Maíz
  • 1 Naranja (la piel)
  • 300 mililitros de Nata Montada
  • 80 gramos de Naranjas Confitadas
  • Para la gelée
  • 1 Naranja
  • 2 hojas de Gelatina neutra
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 2 cucharadas de Ron
  • Para decorar
  • rodajas de Naranjas Confitadas
  • 100 mililitros de Nata Montada

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Cómo hacer tarta de naranja y chocolate

1. Tritura galletas para la base

Tritura las galletas hasta que queden muy finas, añade la mantequilla y 1 cucharadita de agua y mezcla. Cubre un molde desmontable de 20 cm de diámetro con un disco de papel de horno y cubre el fondo y las paredes con la mezcla de galleta, presionando con los dedos. Reserva en el congelador.

1. Tritura galletas para la base

2. Hierve la leche

Hierve la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo y la piel de naranja.

2. Hierve la leche

3. Bate yemas y azúcar

Bate las yemas con el azúcar y la maicena y añade la leche, removiendo. Vierte en el cazo y cocina a fuego suave sin dejar de remover, hasta que espese. Retira, vierte en un bol y remueve con frecuencia mientras se enfría.

3. Bate yemas y azúcar

4. Añade la nata

Añade una parte de la nata montada y mezcla para incorporarla. Añade el resto y mezcla de nuevo. 

4. Añade la nata

5. Vierte la crema sobre la base

Trocea la naranja confitada y añádela a la mezcla. Retira el molde del congelador y vierte la crema en él. Alísala con una espátula y congela 2 horas como mínimo.

5. Vierte la crema sobre la base

6. Prepara la gelée

Hidrata las hojas de gelatina en agua. Pela la naranja, trocéala y tritúrala con la batidora. Calienta este puré de naranja y añade la gelatina escurrida, remueve hasta que se disuelva. Añade el azúcar y el ron y mezcla.

6. Prepara la gelée

7. Decora y congela

Retira la tarta del congelador, vierte la gelée encima y alisa. Congela 6 horas más antes de servir, decorada con las rodajas de naranja confitadas y pequeños rosetones de nata montada.

7. Decora y congela

Consejos para la tarta de naranja y chocolate

  • Si te apetece confitar la naranja, disuelve en el fuego 150 g de azúcar en 75 ml de agua. Luego, incorpora las rodajas de naranja y cuécelas 40 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
  • Puedes decorar la tarta con bolitas de chocolate. También puedes fundir tres chocolates de colores distintos (negro, con leche y blanco) y dibujar algunos hilos por encima.
  • En lugar de galletas de chocolate, puedes realizar la base y las paredes de la tarta con otro tipo de galletas. Por ejemplo, con las típicas maría o las tipo digestive.
  • Pica unos frutos secos (nueces, almendras, avellanas o pistachos) y esparce los trocitos sobre la crema de naranja.
  • Para dar un toque refrescante a la tarta, decórala con unas hojitas de menta.
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