Tarta helada de piña, yogur y frutos rojos

Cuando pruebes esta tarta helada hecha con piña natural, yogur griego, galletas y frutos rojos, no querrás comer otra este verano...

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Amanda Laporte
6 personas
35 min
265 Cal

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraTarta helada de piña, yogur y frutos rojos

  • Para la base
  • 200 gramos de Yogur Griego
  • 2 Yemas De Huevo
  • 250 mililitros de Leche
  • 120 gramos de Azúcar
  • 1 cucharadita de Azúcar Avainillado
  • 50 gramos de Galletas rectangulares
  • 125 gramos de Arándanos
  • 125 gramos de Frambuesas
  • Para el coulis
  • 150 gramos de Piña natural
  • 30 gramos de Azúcar
  • 1 hoja de Gelatina neutra
  • Para decorar
  • 80 gramos de Frambuesas
  • 80 gramos de Arándanos
  • 40 gramos de Azúcar
  • 30 mililitros de Almíbar

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Cómo hacer tarta helada de piña, yogur y frutos rojos

1. Bate yemas y azúcar

Bate las yemas con el azúcar, el azúcar avainillado y la leche en un cuenco con la ayuda de unas varillas, viértelo en un cazo y cocínalo durante unos 3 minutos, a fuego medio, sin dejar de remover (no debe llegar a hervir en ningún momento). Deja enfriar y mezcla con el yogur.

1. Bate yemas y azúcar

2. Congela la mezcla

Vierte 1/3 de la mezcla en un molde de plumcake (si no es antiadherente, fórralo antes con film transparente). Introduce el molde en el congelador durante 2 horas. 

2. Congela la mezcla

3. Añade frutos rojos

Pasadas las dos horas, retira del congelador y reparte la mitad de frutos rojos, vierte otro 1/3 de la mezcla y congela 1 hora más.

3. Añade frutos rojos

4. Cubre con galletas

Agrega el resto de frutos rojos y acaba con el resto de la crema. Por último, coloca una capa de galletas cubriendo toda la superficie de la tarta e introdúcela en el congelador un mínimo de 3-4 horas hasta que esté sólida.

4. Cubre con galletas

5. Prepara el coulis

Sumerge la gelatina en un bol con agua fría, para hidratarla. Mientras, cuece la piña troceada en un cazo, con el azúcar. Añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se haya incorporado. Retira del fuego y tritura con la batidora hasta obtener un puré. Pasa este puré por el chino o por un colador para que quede más fino.

5. Prepara el coulis

6. Reboza los frutos en azúcar

Remoja los frutos rojos, lavados y secos, en el almíbar y rebózalos después en el azúcar. Retira la tarta del congelador y desmóldala con la capa de galletas en la parte inferior. Por último, decora con el coulis de piña y los frutos rojos. 

6. Reboza los frutos en azúcar

El truco

Si quieres que el helado sea más cremoso, puedes añadir 200 ml de nata montada después de agregar el yogur.

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