Tarta de hojaldre de crema y frutos rojos

Un hojaldre hecho en casa no tiene ni punto de comparación con uno precocinado. Aquí tienes la receta para preparar primero el hojaldre con el que montar esta tarta de crema y frutos rojos.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

paso_a_paso_para_realizar_tarta_de_hojaldre_de_crema_y_frutos_rojos_resultado_final
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
8 personas
80 min
324 Cal

4

(13 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraTarta de hojaldre de crema y frutos rojos

  • 250 gramos de Harina para el hojaldre
  • 200 gramos de Mantequilla en un trozo para el hojaldre
  • 50 gramos de Mantequilla fundida para el hojaldre
  • 1 pizca de Sal para el hojaldre
  • 1 cucharada de Azúcar Glas para el hojaldre
  • 375 mililitros de Leche para la crema pastelera
  • 125 mililitros de Nata Para Montar para la crema pastelera
  • 4 Yemas De Huevo para la crema pastelera
  • 100 gramos de Azúcar para la crema pastelera
  • 40 gramos de Harina De Maíz para la crema pastelera
  • 1 trozo de Piel De Limón para la crema pastelera
  • ½ ramitas de Canela para la crema pastelera
  • 150 gramos de Moras para decorar
  • 150 gramos de Frambuesas para decorar
  • 150 gramos de Arándanos para decorar
  • 1 cucharada de Azúcar Glas para decorar

Paso 1

Prepara la crema. Vierte la leche y la nata en una cacerola, añade la canela y la piel de limón y lleva a ebullición a fuego lento. En un cuenco, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena con unas varillas. Agrega la leche hirviendo y remueve.

Paso 2

Pasa la mezcla por un colador chino, viértela de nuevo en la cacerola y cuece a fuego lento, removiendo constantemente, hasta obtener una crema lisa y bien espesa. Vierte la crema en un recipiente limpio, cúbrela con film transparente, de forma que toque la superficie de la crema, y deja enfriar.

Paso 3

Para el hojaldre, forma un volcán con la harina y añade en el centro la sal, la mantequilla fundida y 150 ml de agua. Mezcla los ingredientes poco a poco, hasta formar una masa homogénea. Amásala un poco, dale forma de bollo y marca en el centro una cruz grande con un cuchillo. Tapa con film transparente y deja reposar 30 minutos en la nevera.

Paso 4

Estira luego la masa con el rodillo en forma de cruz, dejándola un poco más gruesa en el centro. Coloca sobre este el trozo de mantequilla. Pliega los extremos de la masa sobre el centro, cubriendo la mantequilla, como formando un paquete.

Paso 5

Estira de nuevo la masa en una sola dirección hasta formar un rectángulo. Dóblalo en tres partes: pliega primero un tercio hacia el centro y, luego, el otro tercio encima. Gira la masa 90°, vuelve a estirarla en un rectángulo y dóblalo de nuevo en tres partes. Envuélvela en film y deja reposar 20 minutos en la nevera.

Paso 6

Repite el paso anterior, estirando la masa y doblándola en tres partes, y deja que repose otros 20 minutos. Luego extiéndela en un rectángulo, pincela la superficie con un poco de agua y dóblalo por la mitad. Colócalo en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.

Paso 7

Pincha la masa con un tenedor y espolvorea con azúcar glas. Cuece el hojaldre en el horno, precalentado a 200°, durante 25 minutos. Retira y deja enfriar completamente.

Paso 8

Extiende la crema sobre el hojaldre, añade los frutos rojos y espolvorea con un poco de azúcar glas.

blank
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla