Tarta de chocolate, trufa y nata

Paso 1

Precalentar el horno a 190º. Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir la harina tamizada con el cacao y la levadura, y mezclar bien. Verter esta masa en un molde redondo y hornearla 40 minutos. Retirar el bizcocho y dejar enfriar. Desmoldarlo y cortarlo en 3 discos.

Paso 2

Preparar el relleno: llevar a ebullición 250 ml de nata con el azúcar y cocer hasta que ésta se disuelva. Trocear el chocolate, pasarlo a un cuenco, verter la nata y remover hasta fundirlo. Dejar enfriar la trufa obtenida y reservar 1 hora en la nevera. Montar la nata restante con la gelatina y el azúcar glas.

Paso 3

Cubrir con una capa gruesa de trufa uno de los discos y extender casi toda la nata montada sobre otro. Superponerlos y añadir el restante. Fundir el chocolate rallado con la mantequilla y la nata, al baño María, y verterlo sobre la tarta. Dejar enfriar, decorar con el resto de la trufa y de la nata, y servir.