En verano, cuando el calor aprieta, apetecen las ensaladas fresquitas, que se preparen en un abrir y cerrar de ojos y que se puedan realizar con antelación. Hoy te presentamos una que, por su exquisito sabor y su sencilla elaboración, se convertirá en una de tus favoritas. Se trata de un tabulé vegetal. Esta ensalada, llena de sabores contrastados que te seducirán nada más probarla, está elaborada con cuscús , tomate , cebolleta y unas hojitas de rúcula . También lleva cilantro , perejil , menta … y está aliñada con zumo de limón, aceite y sal. Todo un placer para los sentidos. La clave, para que este plato te quede perfecto, es que el grano del cuscús quede suelto. Una vez el cuscús se haya ablandado, déjalo escurrir en un colador y aplástalo con la palma de la mano. Luego, agrega los ingredientes, vierte el aliño y remueve con un tenedor para que los granos queden bien sueltos. Deja enfriar en la nevera para que esté bien fresquito y, en el momento de servir, decora con unas aceitunas negras y unas hojitas de cilantro. Estará buenísimo. Si te apetece cocinar más recetas que lleven cuscús, echa un vistazo al pollo con cuscús en salsa verde o al cuscús especiado de cordero con verduras . También está muy rico el salmón salteado con pisto y cuscús . Consejos para enriquecer el tabulé vegetal El cuscús admite infinidad de ingredientes. Nosotros lo hemos combinado con tomate y cebolleta , pero también puedes añadir pimiento rojo , pimiento verde , zanahoria , pepino … Corta todas las verduras bien menudas. También puedes agregar unas pasas de Corinto . En lugar de usar agua para hidratar el cuscús, puedes utilizar un caldo casero de verduras . Quedará mucho más rico. Este cuscús se puede servir en cuencos o en vasitos, pero si tienes una comida especial, te recomendamos que lo coloques en un aro y lo presentes en forma de timbal . Triunfarás.