Ingredientes paraSouflé de plátano y manzana

  • 600 gramos de manzana verdes
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 plátano
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 6 huevo
  • mantequilla
  • 1 decilitro de brandy
  • azúcar glas

Cómo hacer souflé de plátano y manzana

Paso 1

Pela las manzanas, córtalas en dados, retirando el corazón. Saltéalas en 2 cucharadas de  mantequilla hasta que estén tiernas. Añade 2 cucharadas de azúcar y caramelízalas. Vierte el brandy, deja que se evapore y aparta del fuego. Aplástalas con un tenedor y deja enfriar.
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Paso 2

Pela los plátanos, córtalos en rodajas y saltéalos en una sartén con 1 cucharada de mantequilla y el azúcar restante hasta que se doren. Retira unas rodajas y mezcla el resto con el puré de manzana y la vainilla.
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Paso 3

Casca los huevos separando las claras de las yemas. Añade estas a la preparación anterior y  luego las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes.
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Paso 4

Vierte en moldecitos engrasados con mantequilla. Cuece 15 minutos en el horno precalentado a 200º. Decora con azúcar glas y con las rodajas de plátano.
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El truco

No abras el horno durante la cocción, si bajara la temperatura los souflés no subirían bien.
 

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