POSTRES Y DULCES

Souflé de plátano y manzana

Personas:
8
Tiempo:
30 min
Calorías:
174 Cal
SOUFLÉ DE PLÁTANO Y MANZANA.
Ingredientes
600 g manzana verdes
1 cdta esencia de vainilla
3 plátano
4 cda azúcar
6 huevo
mantequilla
1 dl brandy
azúcar glas
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Pela las manzanas, córtalas en dados, retirando el corazón. Saltéalas en 2 cucharadas de  mantequilla hasta que estén tiernas. Añade 2 cucharadas de azúcar y caramelízalas. Vierte el brandy, deja que se evapore y aparta del fuego. Aplástalas con un tenedor y deja enfriar.
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Paso 2
Pela los plátanos, córtalos en rodajas y saltéalos en una sartén con 1 cucharada de mantequilla y el azúcar restante hasta que se doren. Retira unas rodajas y mezcla el resto con el puré de manzana y la vainilla.
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Paso 3
Casca los huevos separando las claras de las yemas. Añade estas a la preparación anterior y  luego las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes.
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Paso 4
Vierte en moldecitos engrasados con mantequilla. Cuece 15 minutos en el horno precalentado a 200º. Decora con azúcar glas y con las rodajas de plátano.
El truco:
No abras el horno durante la cocción, si bajara la temperatura los souflés no subirían bien.
 
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