Sopa ligera de alubias y fideos

Paso 1

En una olla con dos litros de agua se ponen a calentar 200 g de alubias (en remojo desde la noche previa) junto con media cabeza de ajos, una hoja de laurel, un poco de aceite de oliva y una ramita de hinojo.

Paso 2

Se hierve una hora a fuego lento, se añaden 150 g de acelgas y dos cebollas troceadas, 50 g de fideos y sal, y se cuece 15 minutos más.

Paso 3

La combinación de alubias con fideos proporciona proteínas de óptima calidad.