Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Sopa de almejas al cuarto de hora

La sopa al cuarto de hora es un clásico de la gastronomía gaditana que vale la pena conocer. Eso sí, aunque su nombre es muy atractivo, se tarda algo más en hacerla.

Sopa de almejas al cuarto de hora

Prueba esta sopa de almejas al cuarto de hora y no te arrepentirás.

Cocina Fácil
4 personas
30 min

Sé el primero
en votar

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Plato único

●

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

Llamada así por los minutos que tarda el arroz en cocerse en el caldo, aunque realmente su preparación lleva mucho más tiempo, la sopa al cuarto de hora es un plato de cuchara, originario de Cádiz, que está de auténtico lujo.

Ideal para tomar cuando bajan las temperaturas, esta sopa suele elaborarse con pescados (generalmente merluza o rape), almejas, mejillones, taquitos de jamón y arroz, aunque también hay versiones en las que se le agrega guisantes, vino blanco y huevo duro picado. 

Relacionadas: Merluza Salpicón Fáciles

Ingredientes paraSopa de almejas al cuarto de hora

  • 4 lomos de merluza
  • 350 gramos de mejillones
  • 350 gramos de almejas
  • 80 gramos de arroz
  • 50 gramos de jamón curado en taquitos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hebras de azafrán
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Ramita de perejil
  • pimienta
  • sal

1. Deja reposar las almejas

Deja las almejas en remojo de agua salada 30 minutos para que suelten la arena, cambiando el agua un par de veces, y enjuágalas. Limpia los mejillones retirando las barbas y raspando las conchas, y lávalos. Lava también los lomos de merluza.

1. Deja reposar las almejas

2. Abre los moluscos

Pela los ajos y córtalos en láminas. Lava el perejil y pícalo fino. Dora el ajo y el jamón en una cazuela con el aceite. Agrega las almejas y los mejillones, tapa y cuece hasta que se abran; retira los que permanezcan cerrados. Saca los mejillones y quítales las valvas.

3. Cuece el arroz

Añade el arroz, el azafrán, la mitad del perejil y 600 ml de agua caliente. Salpimienta y cuece 10 minutos. Incorpora la merluza y los mejillones, y prosigue la cocción 5 o 6 minutos más. Desmenuza el pescado y sirve la sopa espolvoreada con el perejil restante.

El truco

Para ganar aún más tiempo, se pueden utilizar los mejillones al vapor que venden envasados al vacío.

Otras sopas que te encantarán…

 

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla