CARNES

Solomillo de cerdo con setas

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
379 Cal
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Ingredientes
2 solomillos de cerdo
200 g setas variadas de temporada
1 ajo
200 ml vino dulce
Ramitas tomillo fresco
aceite
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Asado (parrilla/barbacoa)
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia los solomillos de restos de grasa, salpimiéntalos y dóralos por todos los lados en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Pásalos a una bandeja refractaria y ásalos 15-20 min en el horno precalentado a 180o. Retíralos y déjalos reposar 10 min antes de cortarlos en rodajas.

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Paso 2

Limpia las setas, eliminando el pie terroso. Lávalas con agua fría sin dejarlas en remojo y sécalas cuidadosamente con una hoja de papel de cocina. Córtalas por último en trozos de tamaño similar. Lava el ajo y las ramitas de tomillo y sécalos con cuidado.

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Paso 3

Vierte un poco de aceite en la sartén de dorar la carne, añade el ajo y las setas y sofríelas unos minutos. Salpimienta, incorpora tomillo y el vino y cuece hasta que este se reduzca a la mitad. Sirve el solomillo acompañado de las setas y su salsita y decorado con más tomillo fresco.

El truco:
Además de salpimentarlo bien, unta el solomillo con una fina capa de mostaza (a la antigua o de Dijon) y mételo directamente al horno: 5 min a 220° y 15 min más a 180°. Retíralo y listo.
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