Secreto ibérico con setas

¡Esta receta de secreto ibérico con setas queda exquisita! No hace falta que sea temporada setera, puedes usarlas congeladas o en conserva. Se asa al horno con unos cortecitos por encima de la pieza de carne.

SECRETO IBÉRICO CON SETAS.
4 personas
45 min
435 Cal

4

(7 votos)

Temporada:

Otoño

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ € €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraSecreto ibérico con setas

  • 650 gramos de Secreto Ibérico
  • 400 gramos de Setas congeladas o en conserva
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 2 cucharadas de Vinagre
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra en grano
  • Sal

Cómo hacer secreto ibérico con setas

Paso 1

Escurre las setas si son en conserva. Si son congeladas, déjalas en la nevera unas horas antes para que se descongelen. Pela los dientes de ajo. Lava y seca el perejil. Pica finos ambos ingredientes. Precalienta el horno a 200º.

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Paso 2

Sazona el secreto y practica varias incisiones en su superficie. Disponlo en una fuente refractaria engrasada con 2 cucharadas de aceite. Añade el vino blanco y unos granos de pimienta negra.

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Paso 3

Ásalo 40 minutos. Pasados los primeros 20 minutos de horno, añade las setas ligeramente sazonadas, el ajo, el perejil y el vinagre. Prosigue la cocción los 20 minutos restantes y sirve enseguida, bien caliente.

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El truco

También puedes hacerlo con champiñones. Si puedes, usa los portobello, que son más sabrosos.

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