Salteado de garbanzos y judías verdes, receta exprés ¡con 4 ingredientes y en 10 minutos!

Garbanzos cocidos, cebolla, judías verdes y pimentón. No necesitas más para preparar tu comida de hoy, fácil, ligera y muy nutritiva

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

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Cocina Fácil / RBA / Cristina Alvarez

Salteado de garbanzos y judías verdes
Cocina Fácil / RBA / Cristina Alvarez
1 personas
10 min

3

(63 votos)

Tipo Plato:

Plato único

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Muchos asociamos los garbanzos a los potajes de la abuela, deliciosos pero más adecuados para épocas de frío. Pero con garbanzos también se pueden preparar recetas facilísimas y rápidas como un salteado.

El salteado que te proponemos hoy en Cocina Fácil lleva también judías verdes y cebolla pochadita. Y como partimos de garbanzos y judías verdes ya cocidos (pueden ser de bote o sobras de otro día), en 10 minutos lo tenemos listo.

Salteado de garbanzos y judías verdes
Cocina Fácil / RBA / Cristina Alvarez

El resultado es un plato lleno de nutrientes, con la proteína vegetal y los hidratos de carbono de absorción lenta de los garbanzos, la fibra y las vitaminas de las judías verdes y el toque dulzón de la cebolla.

El toque que le da un sabor distinto a esta receta es el pimentón. Nosotros hemos utilizado un pimentón ahumado, pero puedes usar el que más te guste o el que tengas en casa: dulce, agridulce o picante (si usas este ten cuidado con la cantidad).

Ingredientes paraSalteado de garbanzos y judías verdes, receta exprés ¡con 4 ingredientes y en 10 minutos!

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 200 gramos de judías verdes cocidas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de pimentón dulce ahumado
  • Aceite de oliva
  • Sal

1. Pocha la cebolla

Pela la cebolla y pícala (no hace falta que quede muy fina). Pon al fuego una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla. Sala a tu gusto y cocínala unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a estar transparente, añade 1 cucharada de pimentón y sigue removiendo.

2. Añade los garbanzos y las judías

Cuando la cebolla esté tostadita, agrega a la sartén los garbanzos y las judías verdes cocidos. Remueve bien. Añade la otra cucharada de pimentón dulce ahumado y cocina todo junto un par de minutos más, removiendo.

3. Emplata y sirve

Emplata el salteado y sírvelo, regado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en curdo.

El truco

Si quieres, puedes completar el salteado con medio huevo duro o un huevo poché.

Otros ingredientes para tu salteado de garbanzos y judías verdes

  • En lugar de cebolla puedes usar cebolleta o puerro, el resultado será muy similar.
  • Las judías verdes puedes sustituirlas por tirabeques cuando estén en temporada.
  • Otras hortalizas que le irían muy bien a este salteado son el pimiento, la zanahoria y el calabacín.
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