Tus amigos se presentan por sorpresa en casa y tienes que improvisar una cena con lo que tienes en la nevera... Si tienes la suerte de haber comprado unos deliciosos boletus frescos (o congelados) o a las malas unos sencillos champiñones o cualquier otra seta, puedes improvisar esta receta. Se combinan con unas patatas paja y unos huevos poché , y queda un plato inolvidable sin complicarte la vida. Para que los huevos poché queden en su punto , con la yema semilíquida y la clara bien cuajada, la condición imprescindible es que huevos sean muy frescos. La técnica no tiene ningún misterio: mira en nuestro vídeo las dos formas más fáciles: Justo en el momento de servir, rompe la yema con un cuchillo para que se derrame sobre las setas y las patatas. ¿A que están deliciosos? Cuando termines de preparar ¡y de comer! este rico salteado de boletus con patatas paja y huevo poché puedes buscar otras propuestas igualmente irresistibles, como estas patatas revolconas con salteado de setas , aderezadas con tomillo, o el salteado de champiñones, berenjena y espárragos, que se prepara en wok como manda la tradición, y también el salteado de arroz con setas , deliciosa combinación de arroz largo y salvaje, y el salteado de fideos de arroz con coliflor y setas shiitake, un regalo para los amantes de la cocina oriental. Tres maneras de servir el salteado de boletus con huevo poché 1. Milhojas. Si quieres que tu salteado de boletus sea menos calórico asa las patatas en vez de freírlas. Pélalas, córtalas en rodajas finas y disponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Espolvoréalas con sal y pimienta, rocíalas con un hilo de aceite y hornéalas a 180º, hasta que estén doraditas. Monta los platos alternando dos capas de patata asada con otras tantas de salteado de setas, como si fuera un milhojas. Añade el huevo poché, ¡y a la mesa! 2. Base de tortitas. Raspa 1 zanahoria y pela las 2 patatas y media cebolla, lava las tres hortalizas y rállalas. Mézclalas con 2 huevos batidos y 2 cucharadas de maicena, y forma 4 tortitas. Dóralas, 4 minutos por cada lado, en una sartén pequeña con unas gotas de aceite bien caliente. Sirve el salteado de boletus sobre las tortitas de patata y el huevo poché por encima. 3. Dentro de tulipas . Presenta tu salteado de boletus dentro de unas tulipas hechas con tortillas de trigo o de maíz. Forra con ellas el interior de 4 flaneras y dóralas, unos 10 minutos, en el horno precalentado a 180º. Deja que se enfríen y desmóldalas. Justo antes de servirlas, rellénalas con el salteado de boletus caliente y los huevos poché recién hechos.