Salmón a la plancha con coles de Bruselas y granada

¡Mira qué sinfonía de colores y sabores! Este salmón se prepara a la plancha y se sirve con granada y una base de coles de Bruselas, cocinadas con vinagre balsámico

Amanda Laporte

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Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
50 min
234 Cal

3

(40 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Técnica:

Plancha

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraSalmón a la plancha con coles de Bruselas y granada

  • 4 Lomos De Salmón
  • 1 kilogramo de Col De Bruselas
  • 1 Granada
  • 1 Cebolla Roja
  • 2 Dientes De Ajo
  • 40 mililitros de Vinagre Balsámico
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal

1. Desgrana la granada

La manera más fácil es golpearla por toda la superficie con el dorso de una cuchara. Pártela por la mitad y vuélcala sobre un plato para que caigan los granos; golpéala un poco más si se quedan pegados. Luego, retira los restos de pielecilla amarilla que pudieran quedar en los granos porque tiene un sabor amargo.

2. Corta las coles

Pon una cacerola grande al fuego con abundante agua y un poco de sal. Corta la base de las coles, retira las primeras hojas y lávalas bien.

3. Escáldalas unos minutos

Introduce las coles en el agua cuando rompa a hervir y escáldalas durante 4 minutos. Pasado este tiempo, retíralas y pásalas a un colador para que escurran bien. Resérvalas al calor.

4. Sofríe ajo y cebolla

Pela la cebolla y los dientes de ajo, pícalos bien menudos y sofríelos juntos, 4 minutos, en una sartén con el aceite a fuego medio.

5. Añade las coles

Añade las coles, vierte 35 ml de vinagre balsámico y cocina, tapado y removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos.

5. Añade las coles

6. Salpimienta el salmón

Revisa los lomos de salmón y retira las posibles espinas que pudieran tener. Lávalos bien, sécalos con una hoja de papel de cocina y salpimiéntalos por los dos lados.

7. Dora el salmón

Engrasa una parrilla con aceite, ponla al fuego y, cuando esté bien caliente, añade los lomos de salmón y cocínalos 2-3 minutos por cada lado.

7. Dora el salmón

8. Sirve con la granda

Reparte las coles de Bruselas en los platos y coloca encima los lomos de salmón. Añade los granos de granada, decora con unos hilos del vinagre balsámico que resta y sirve enseguida, caliente.

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