PESCADOS Y MARISCOS

Salmón a la plancha con coles de bruselas y granada

¡Mira qué sinfonía de colores y sabores! Este salmón se prepara a la plancha y se sirve con granada y una base de coles de bruselas, cocinadas con vinagre balsámico

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
234 Cal
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Ingredientes
4 lomos de salmón
1 Kg col de bruselas
1 granada
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
40 ml vinagre balsámico
4 cda aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Otoño
Técnica: Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Desgrana la granada. La manera más fácil es golpearla por toda la superficie con el dorso de una cuchara. Pártela por la mitad y vuélcala sobre un plato para que caigan los granos; golpéala un poco más si se quedan pegados. Luego, retira los restos de pielecilla amarilla que pudieran quedar en los granos porque tiene un sabor amargo.

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Paso 2

Pon una cacerola grande al fuego con abundante agua y un poco de sal. Corta la base de las coles, retira las primeras hojas y lávalas bien.

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Paso 3

Introduce las coles en el agua cuando rompa a hervir y escáldalas durante 4 minutos. Pasado este tiempo, retíralas y pásalas a un colador para que escurran bien. Resérvalas al calor.

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Paso 4

Pela la cebolla y los dientes de ajo, pícalos bien menudos y sofríelos juntos, 4 minutos, en una sartén con el aceite a fuego medio.

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Paso 5

Añade las coles, vierte 35 ml de vinagre balsámico y cocina, tapado y removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos.

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Paso 6

Revisa los lomos de salmón y retira las posibles espinas que pudieran tener. Lávalos bien, sécalos con una hoja de papel de cocina y salpimiéntalos por los dos lados.

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Paso 7

Engrasa una parrilla con aceite, ponla al fuego y, cuando esté bien caliente, añade los lomos de salmón y cocínalos 2-3 minutos por cada lado.

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Paso 8

Reparte las coles de Bruselas en los platos y coloca encima los lomos de salmón. Añade los granos de granada, decora con unos hilos del vinagre balsámico que resta y sirve enseguida, caliente.

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