Antes de colocar la carne en el horno, es importante sellarla para que su interior quede más jugoso. Aunque este proceso suele hacerse en una sartén, también puedes utilizar el horno . De esta manera, además, mancharás menos. Para ello, precaliéntalo a 220 °C, introduce la carne a media altura y dórala por los 2 lados durante unos 10 minutos. Luego, déjala asar con el vino de Jerez y el caldo de carne hasta que esté tierna. Una vez transcurrido el tiempo, retira la carne del horno y déjala enfriar. Así te será más fácil cortarla en lonchas finitas. Si quieres descubrir otras recetas con carne de ternera, no te pierdas el asado de ternera con verduras baby , la ternera estofada con champiñones, cebollitas y cerveza o la ternera braseada con patatas .