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Rollo de ternera relleno

Este rollo de ternera lo hemos rellenado con frutas como naranja, manzana, ciruelas pasas y pera. Se hornea atado durante una hora aproximadamente, regado con vino blanco.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

PASO A PASO PARA HACER ROLLO DE TERNERA RELLENO: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER ROLLO DE TERNERA RELLENO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
90 min

3

(28 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Relacionadas: Horno Zanahoria Naranja Ternera Rollo de carne

Ingredientes paraRollo de ternera relleno

  • 1 aleta de ternera
  • 50 gramos de ciruela sin hueso
  • 2 zanahoria
  • 150 gramos de judía verde
  • 4 huevo cocidos
  • 150 gramos de beicon en lonchas
  • 1 manzana
  • 2 pera
  • 2 naranja
  • cebollino
  • vino blanco
  • azúcar
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla
  • harina

Paso 1

Rellena la carne. Ábrela, salpimenta y rellena con lonchas de beicon, rodajas de huevo y trozos de ciruela. Rehoga las zanahorias y las judías verdes en juliana y añádelas.

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Paso 2

Ata la aleta. Luego,  hornéala en una bandeja con aceite 1 h a 180º, regando con el vino y agua. Pocha la cebolla picada, añade una pizca de harina y el jugo del asado, y tritura.

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Paso 3

Pocha la fruta. Hazlo con mantequilla y cortada en gajos. Una vez tierna, añade azúcar y carameliza. Sirve la carne con la salsa y la fruta y espolvorea cebollino picado.

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