Ingredientes
| 800 g |
patata para cocer |
| 2 |
huevo |
| 1 cda |
mantequilla |
| 8 lonchas |
salmón ahumado |
| ½ |
pimiento verde carnoso |
| ½ |
pimiento rojo |
| ½ |
pimiento amarillo |
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pimiento del piquillo unas tiras |
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sal |
| |
pimienta |
| hojas |
rúcula |
Elaboración:
Paso 1
Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua salada durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas templar un poco y pelarlas.
Paso 2
Colocarlas en un cuenco, aplastarlas con un tenedor y añadir la mantequilla previamente ablandada. Salpimentarlas y remover hasta obtener un puré homogéneo y muy compacto.
Paso 3
Cocer los huevos en agua con sal 10 minutos. Refrescarlos, pelarlos y picarlos. Cortar el salmón en trocitos. Limpiar los pimientos, lavarlos y cortarlos en dados. Mezclar todo en un bol y salpimentar ligeramente.
Paso 4
Disponer una hoja de papel de horno o de film transparente, de unos 40 x 40 cm, en la superficie de trabajo. Colocar el puré sobre ella, cubrirlo con otro papel u otro film, y pasar el rodillo por encima hasta que quede una plancha lisa.
Paso 5
Retirar el papel o el film superior y recortar los bordes del puré, de manera que quede un rectángulo.
Paso 6
Extender los ingredientes del relleno sobre la plancha de puré y enrollarla, por uno de los lados largos, con la ayuda del papel o el film.
Paso 7
Decorar el tronco con las tiras de pimiento del Piquillo enrolladas y la rúcola lavada y seca. Servirlo a temperatura ambiente o frío.