Rollo de puré con salmón y pimientos

Con este vistoso y exquisito plato encandilarás a tus comensales y se convertirá en un básico de tu recetario veraniego

PASO A PASO PARA REALIZAR ROLLO DE PURÉ CON SALMÓN Y PIMIENTOS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR ROLLO DE PURÉ CON SALMÓN Y PIMIENTOS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
45 min
230 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

En los meses de calor, los pasteles y rollos de puré de patata son de lo más apetecible. Fácil de preparar, el rollo de puré con salmón ahumado y pimientos que te presentamos hoy es un plato socorrido y saciante que cuanto más frío se toma, más delicioso está. Además, gusta a todo el mundo. Para esta receta, elaboramos una plancha de puré de patata y mantequilla, la rellenamos con trocitos de salmón ahumado y pimientos de varios colores y la enrollamos. 

Existen muchas variedades de patatas, las mejores para cocer son las Spunta, Kennebeck y Red Pontiac. Es importante cocer los tubérculos con piel para conservar su sabor y todas sus propiedades nutricionales. Y si quieres que las patatas se mantengan firmes y enteras durante la cocción, sé generoso con la sal. 

El rollo de patata con atún, el pastel de patata con pisto de berenjena y huevo y el rollo de ensaladilla son otros tres magníficos platos que se toman fríos y que son ideales para el verano.

Ingredientes paraRollo de puré con salmón y pimientos

  • 800 gramos de patata para cocer
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 8 lonchas de salmón ahumado
  • ½ pimiento verde carnoso
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • unas tiras de pimiento del piquillo
  • sal
  • pimienta
  • hojas de rúcula

1. Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas en abundante agua salada durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, déjalas templar un poco y pélalas.

2. Haz el puré de patatas

Colócalas en un cuenco, aplástalas con un tenedor y añade la mantequilla previamente ablandada. Salpimiéntalas y remueve hasta obtener un puré homogéneo y muy compacto.

3. Prepara los huevos, el salmón y los pimientos

Hierve los huevos en agua con sal 10 minutos. Refréscalos, pélalos y pícalos. Corta el salmón en trocitos. Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en dados. Mezcla todo en un bol y salpimienta ligeramente.

4. Monta el rollo de puré

Dispon una hoja de papel de horno o de film transparente, de unos 40 x 40 cm, en la superficie de trabajo. Coloca el puré sobre ella, cúbrelo con otro papel u otro film, y pasa el rodillo por encima hasta que quede una plancha lisa. Retira el papel o el film superior y recorta los bordes del puré, de manera que quede un rectángulo.

5. Rellena el rollo de puré

Extiende los ingredientes del relleno sobre la plancha de puré y enróllala, por uno de los lados largos, con la ayuda del papel o el film.

5. Rellena el rollo de puré

6. Decora y sirve

Decora el tronco con las tiras de pimiento del Piquillo enrolladas y la rúcula lavada y seca. Sírvelo a temperatura ambiente o frío.

 

Variantes del rollo de puré con salmón y pimientos:

  • Dale un toque nórdico al plato y esparce eneldo fresco o seco junto con las patatas aplastadas y la mantequilla.
  • Aumenta la presencia de vegetales y añade un pepino pelado y cortado a daditos al relleno.
  • Si te gusta aderezar los pasteles de patatas con salsas, extiende una capa de mayonesa mezclada con una poquito de mostaza a la antigua encima del rollo.
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