Rollitos de ternera con verduras escabechadas¿Estás pensando cómo preparar hoy la ternera de forma más original? Mira qué bien quedan y qué faciles son estos rollitos de ternera con verduritas escabechadas dentro. Jani Paasikoski Cocinero 30 de abril de 2020, 03:03 ROLLITOS DE TERNERA CON VERDURAS ESCABECHADAS.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 45 min 254 Cal 5 (6 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Plancha ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Rollo de carne Pimientos Ternera Fáciles Ingredientes paraRollitos de ternera con verduras escabechadas 600 gramos de Espalda De Ternera en filetes ½ Pimiento Rojo ½ Pimiento Verde 1 Cebolla Roja 1 Calabacín pequeño 2 decilitros de Vino Blanco 2 decilitros de Vinagre De Jerez 2 cucharaditas de Pimentón Dulce 4 Dientes De Ajo 2 hojas de Laurel 1 cucharada de Pimienta en grano de colores Pimienta Perejil Aceite De Oliva Sal Paso 1 Corta los filetes por la mitad a lo largo, salpimiéntalos y dóralos 2 minutos por cada lado en un hilo de aceite. Limpia los pimientos y lávalos con el calabacín; corta todo en tiras a lo largo. Pela la cebolla y los ajos; parte la primera en plumas y los segundos en láminas finas. Paso 2 Dora los ajos en una cazuela con 2 dl de aceite. Retira y añade el pimentón, mezcla bien y agrega entonces el vinagre y el vino. Lleva a ebullición el escabeche y añade las hojas de laurel lavadas, una pizca de sal, los granos de pimienta y las tiras de verdura. Deja cocer durante 5 minutos, aparta del fuego y deja enfriar. Paso 3 Escurre bien las verduras del escabeche, reservando el líquido, y repártelas sobre los filetes. Enróllalos y ciérralos con un palillo. Disponlos en la placa del horno y ásalos durante 8 minutos en el horno precalentado a 180o. Paso 4 Reparte los filetes en platos y sírvelos, regados con el escabeche reservado y decorados con unas hojitas de perejil. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla