Rollitos de gallo con verduras

Paso 1

Pela la cebolla. Limpia y lava los pimientos. Corta ambos en juliana y póchalos en un hilo de aceite hasta que estén tiernos. Sazona, añade el azúcar y mantén al fuego hasta que se caramelicen.

Paso 2

Pela las chalotas, pícalas y póchalas en un hilo de aceite 8 min. Añade los mejillones sin concha, la nata y sazona. Cuece durante 2-3 min, tritura y reserva. Lava unos tallos de cebollino.

Paso 3

Limpia y lava los filetes de gallo. Extiéndelos, reparte entre ellos las verduras caramelizadas, enróllalos y átalos con cebollino. Cuécelos al vapor 6 min y sírvelos con la crema de mejillones.

Paso 4

Con otros pescados

Las popietas se pueden hacer casi con todo: lenguado, merluza, salmón, congrio..., y con el relleno que más te guste: setas, gambas, verduras...