PESCADOS Y MARISCOS

Rodaballo a la mediterránea

Si te gusta probar todos los pescados que hay en los mercados, no olvides el rodaballo. En esta receta se ha preparado en filetes, a la mediterránea, con tomate, cebolla, alcaparras, aceitunas negras, vino blanco...

Personas: 4 Tiempo: 40 min

RODABALLO A LA MEDITERRÁNEA.

Ingredientes para Rodaballo a la mediterránea

  • 700 g rodaballo en filetes
  • 800 g tomate
  • 2 cebolleta
  • 2 diente de ajo
  • 100 g aceitunas negras
  • azúcar
  • 50 g alcaparra
  • 20 dl vino blanco
  • albahaca
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Sin gluten
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno , Salteado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Rodaballo a la mediterránea

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Paso 1

Limpiar el pescado, lavarlo, secarlo con papel de cocina y sazonarlo. Dorarlo en una sartén con 2 cucharadas de aceite 2 minutos por cada lado y reservar.
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Paso 2

Pelar y trocear los tomates. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Limpiar las cebolletas, lavarlas y partirlas en juliana. Escurrir las aceitunas y las alcaparras.
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Paso 3

Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén; añadir los ajos, dorarlos unos segundos y agregar los tomates. Rehogar unos 5 minutos, hasta que se evapore el agua. Regar con el vino y dejar que se reduzca a fuego vivo.
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Paso 4

Añadir las aceitunas, las alcaparras y las hojas de albahaca lavadas y secas, y proseguir la cocción 5 minutos, a fuego lento. Salpimentar, agregar 1 cucharada de azúcar y remover bien. Mientras tanto, precalentar el horno a 200o.
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Paso 5

Pasar el sofrito anterior a una fuente refractaria, colocar sobre él los filetes de pescado y hornear durante 10 minutos. Servir en seguida, bien caliente.
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