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Rodaballo a la mediterránea

Si te gusta probar todos los pescados que hay en los mercados, no olvides el rodaballo. En esta receta se ha preparado en filetes, a la mediterránea, con tomate, cebolla, alcaparras, aceitunas negras, vino blanco...

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

RODABALLO A LA MEDITERRÁNEA.
RODABALLO A LA MEDITERRÁNEA.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
40 min

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Salteado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraRodaballo a la mediterránea

  • 700 gramos de rodaballo en filetes
  • 800 gramos de tomate
  • 2 cebolleta
  • 2 diente de ajo
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • azúcar
  • 50 gramos de alcaparra
  • 20 decilitros de vino blanco
  • albahaca
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Paso 1

Limpiar el pescado, lavarlo, secarlo con papel de cocina y sazonarlo. Dorarlo en una sartén con 2 cucharadas de aceite 2 minutos por cada lado y reservar.

Paso 2

Pelar y trocear los tomates. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Limpiar las cebolletas, lavarlas y partirlas en juliana. Escurrir las aceitunas y las alcaparras.

Paso 3

Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén; añadir los ajos, dorarlos unos segundos y agregar los tomates. Rehogar unos 5 minutos, hasta que se evapore el agua. Regar con el vino y dejar que se reduzca a fuego vivo.

Paso 4

Añadir las aceitunas, las alcaparras y las hojas de albahaca lavadas y secas, y proseguir la cocción 5 minutos, a fuego lento. Salpimentar, agregar 1 cucharada de azúcar y remover bien. Mientras tanto, precalentar el horno a 200o.

Paso 5

Pasar el sofrito anterior a una fuente refractaria, colocar sobre él los filetes de pescado y hornear durante 10 minutos. Servir en seguida, bien caliente.
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