Una de las recetas de la cocina italiana que más triunfa en todo el mundo, además de la pizza por supuesto, es el risotto, un plato de arroz de textura cremosa, de intenso sabor y que se puede preparar con infinidad de ingredientes. Si eres fan de este plato italiano, la propuesta de hoy conquistará tu paladar, se trata de un risotto de queso brie con un toque de salvia.

Para conseguir ese arroz cremoso que tanto éxito tiene es fundamental utilizar el tipo de arroz adecuado y cocerlo de una forma determinada, distinta a cualquier otro arroz. Debes elegir un arroz de las variedades arborio o carnaroli y cocerlo mientras vas añadiendo el caldo a medida que se va absorbiendo. Para acabar de darle esa textura cremosa, al acabar la cocción se añade mantequilla.

¿Te animas a preparar un risotto? Echa un vistazo a estas otras propuestas que te encantarán: el risotto de setas de otoño, el risotto de tomate y cebolla caramelizada o el risotto con queso Idiazábal y jamón.

 

 

Ingredientes paraRisotto de queso brie con un toque de salvia

  • 400 gramos de Arroz Carnaroli
  • 200 gramos de Queso Brie
  • 4 ramitas de Salvia
  • 4 Escalonias
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1,2 litros de Caldo De Verduras
  • 200 mililitros de Vino Blanco
  • 50 gramos de Mantequilla
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer risotto de queso brie con un toque de salvia

1. Calienta el caldo

Pon a calentar el caldo en un cazo y mantenlo a punto de ebullición, a fuego medio.

2. Trocea los ingredientes

Pela y pica los ajos y las escalonias. Lava y pica las ramitas de salvia reservando algunas hojas enteras para decorar. Corta la mantequilla en dados. Trocea el queso brie y guarda unas lonchas para decorar el risotto.

3. Sofríe el arroz

Rehoga en una cazuela con dos cucharadas de aceite las escalonias y el ajo durante 5 minutos. Incorpora el arroz y un punto de sal, y remueve bien. Añade el vino y deja reducir completamente moviéndolo de vez en cuando.

4. Empieza a añadir el caldo

Cuando el arroz esté seco, añade 1 cucharón de caldo caliente. Remueve, deja que el arroz lo absorba, y repite la operación hasta terminar el caldo o alcanzar un tiempo de cocción de entre 15 y 18 minutos, dependiendo del punto al que te guste el arroz.

5. Añade la mantequilla y el queso

Cuando el arroz esté seco y en su punto, retira la cazuela del fuego y añade los dados de mantequilla y los trozos de brie. Haz un movimiento de vaivén con la cazuela y, al mismo tiempo, mezcla con la espátula para emulsionarlo.

6. Emplata y sirve

Reparte el risotto en los platos y decora con las lonchas de queso brie y la salvia que habías reservado.

El truco

Queda muy rico también con otras aromáticas como el tomillo o el romero.

Consejos para un risotto de queso brie perfecto

  • El vino blanco es un ingrediente habitual en el risotto, asegúrate que sea de calidad para conseguir un resultado excelente.
  • El caldo es otro de los ingredientes importantes del risotto, ya que le da sabor al plato. Utiliza mejor un caldo casero bien sabroso.
  • Mantén el caldo bien caliente, si añades el caldo frío o tibio cortarás la cocción del arroz.
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