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Risotto con almejas

El risotto se prepara echando caldo poco a poco hasta que queda al dente, que es más al gusto italiano. Este arroz lo hemos combinado con almejas, pimientos rojo y amarillo, y parmesano.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

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PASO A PASO PARA REALIZAR RISOTTO CON ALMEJAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraRisotto con almejas

  • 200 gramos de Arroz
  • 300 gramos de Almeja
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento Amarillo pequeño
  • 1 Pimiento Rojo pequeño
  • 70 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 750 mililitros de Caldo De Verduras
  • Aceite
  • Sal

Paso 1

Deja las almejas 2 h en remojo en agua con sal, cambiándoles el agua de vez en cuando, y enjuágalas. Lava la verdura. Pela y pica la cebolleta. Limpia y pica los pimientos. Calienta en una sartén 5 cucharadas de aceite.

Paso 2

Añade la cebolleta y los pimientos a la sartén y sofríelos 5 min. Agrega el arroz, remueve y ve incorporando, poco a poco, el caldo caliente, sin dejar de remover; debe cocer durante unos 10 min, hasta que esté al dente.

Paso 3

Incorpora las almejas y deja cocer unos minutos más, hasta que se abran. Retira, añade 50 g del queso rallado y remueve hasta que se funda. Sirve el risotto decorado con el resto del queso cortado en lascas.
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