Relámpagos de crema de café RELÁMPAGOS DE CREMA DE CAFÉ.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU Óscar Sanz Cocinero 25 Unidades: 80 min 3 (1 voto) Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● lunes 19 de noviembre de 2018 Relacionadas: Horno Gelatina Mascarpone Café Nata Ingredientes paraRelámpagos de crema de café 150 gramos de harina para la pasta choux 100 gramos de mantequilla para la pasta choux 3 huevo grandes para la pasta choux 1 yema de huevo para la pasta choux 5 gramos de azúcar para la pasta choux 400 gramos de queso mascarpone para la crema 350 gramos de nata para montar para la crema 3 yema de huevo para la crema 125 gramos de azúcar para la crema 3 hojas de gelatina para la crema 4 cucharaditas de café soluble para la crema 4 cucharadas de avellanas para la crema 125 gramos de azúcar glas para la glasa 1 cucharadita de café soluble para la glasa 1 clara de huevo para la glasa gotas de zumo de limón para la glasa Cómo hacer relámpagos de crema de café Paso 1 Hacer la crema: batir las yemas con el azúcar, con varillas. Añadir el queso y mezclar. Dejar la gelatina en agua fría 5 minutos y disolverla en un chorrito de nata muy caliente. Dejar templar y agregar la crema. Mezclar la nata restante con el café y montarla con varillas eléctricas. Incorporarla a la crema, con las avellanas picadas. Pasarla a una manga pastelera con boquilla estriada y dejar unas horas en la nevera. Paso 2 Para la pasta choux: poner al fuego 250 ml de agua, el azúcar y la mantequilla en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añadir la harina de una vez y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Retirar del fuego y dejar templar. Añadir los huevos, de uno en uno. Paso 3 Disponerla en una manga pastelera y formar tiras sobre la placa forrada con papel de horno. Pintarlas con la yema batida y cocerlas por tandas, en el horno precalentado a 200o, 15 minutos. Bajar la temperatura a 175o y cocerlas 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar. Batir la clara con el azúcar glas, el café y el limón. Cortar los relámpagos por la mitad y rellenarlos con la crema de café. Decorarlos con la glasa y servirlos fríos. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla