CARNES

Redondo de cerdo relleno de manzana y nueces

Este redondo de lomo de cerdo, relleno de manzana y nueces, es un plato muy resultón, económico y vistoso, para tus veladas festivas. Además, es fácil y bastante rápido de preparar.

Personas: 6 Tiempo: 90 min Calorías: 403 Cal

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Ingredientes para Redondo de cerdo relleno de manzana y nueces

  • 1 lomo de cerdo de 1 kg
  • 2 manzanas
  • 100 g nueces
  • 1 cebolla
  • 400 ml sidra
  • 2 cda miel
  • 2 cdta harina de maíz
  • 1 limón
  • 4 ramitas romero
  • 25 g mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • sal en escamas
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Invierno , Navidad , Otoño

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Con una receta como esta de redondo de cerdo rellena de manzana siempre quedas bien y por poco dinero.... ¡Además es mucho más fácil de lo que parece!
También resultan exquisitas las recetas de redondo de ternera.

El relleno de nuestro redondo no tiene mucha complicación: lleva manzanas salteadas, cebolla caramelizada, nueces y romero. 

El lomo de cerdo lo hemos comprado de una pieza, para abrir, pero si no tienes mucha pericia con los cuchillos de cocina, pide en tu carnicería que te lo abran ellos.

Si te gusta variar con la económica y gustosa carne de cerdo, echa un vistazo a estas recetas de solomillo o a estas con lomo. Al horno, es éxito seguro. 

El relleno tiene un toque dulce con la miel junto a la manzana salteada y la cebolla caramelizada.

Cómo hacer Redondo de cerdo relleno de manzana y nueces

1. Pica la cebolla

1. Pica la cebolla

Pica la cebolla; trocea las nueces; lava y deshoja casi todo el romero y pela las manzanas y córtalas en dados pequeños.

2. Saltea la manzana

2. Saltea la manzana

Saltea la manzana en aceite sin que tome color. Agrega la cebolla y sofríe 2 minutos. Añade las nueces, la miel, unas hojas de romero, carameliza y sazona.

3. Abre el lomo

3. Abre el lomo

Con un cuchillo bien afilado, abre el lomo de cerdo, de aproximadamente 1 kg, a lo largo. Extiéndelo bien, sálalo y condiméntalo con una pizca de pimienta recién molida.

4. Introduce el relleno

4. Introduce el relleno

Coloca el relleno de manzana a lo largo de uno de los lados de la carne y enróllala sobre sí misma para formar el rollo, procurando que el relleno quede centrado y repartido de manera uniforme en toda la pieza.

5. Ata el rollo

5. Ata el rollo

Ata el rollo y dóralo en una sartén con aceite. Colócalo en una fuente refractaria, salpimienta y añade la sidra, el romero, la mantequilla en daditos y el zumo del limón. Hornea todo 45 minutos a 180º.

6. Cuela el jugo

6. Cuela el jugo

Cuela el jugo y espésalo en una sartén con la maicena. Espolvorea la carne con escamas de sal y romero entero y picado y sírvela con la salsa.

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