CARNES

Redondo de cerdo relleno de manzana y nueces

Este redondo de lomo de cerdo, relleno de manzana y nueces, es un plato muy resultón, económico y vistoso, para tus veladas festivas. Además, es fácil y bastante rápido de preparar.

Personas:
6
Tiempo:
90 min
Calorías:
403 Cal
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Ingredientes
1 lomo de cerdo de 1 kg
2 manzanas
100 g nueces
1 cebolla
400 ml sidra
2 cda miel
2 cdta harina de maíz
1 limón
4 ramitas romero
25 g mantequilla
aceite de oliva
sal
sal en escamas
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Navidad , Otoño
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Pelar las manzanas, cortarlas en dados y saltearlos en una sartén con aceite. Añadir la cebolla picada, sofreírla un par de minutos y agregar las nueces troceadas, unas hojas de romero y la miel. Rehogar hasta que la mezcla esté un poco caramelizada y salpimentar. Abrir el lomo de cerdo a lo largo.

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Paso 2

Extender bien el lomo, salarlo y condimentarlo con una pizca de pimienta recién molida. Colocar el relleno de manzana a lo largo de uno de los lados de la carne y enrollarla sobre sí misma para formar el rollo, procurando que el relleno quede centrado y repartido de manera uniforme en toda la pieza.

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Paso 3

Atar el rollo y dorarlo en una sartén con aceite. Colocarlo en una fuente refractaria, salpimentar y añadir la sidra, romero, la mantequilla en daditos y el zumo del limón. Hornear 45 minutos a 180°. Retirar, colar el jugo y espesarlo con maicena. Servir la carne espolvoreada con escamas de sal y romero picado.

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