La receta de croquetas de pollo asado de Dani García, crujientes por fuera y jugosas por dentro (tenemos los trucos del chef)

Las croquetas de pollo son un clásico en nuestras mesas y una receta tradicional de nuestra cocina. Pero, si además, las preparas siguiendo la receta de uno de los maestros de la gastronomía española, el chef Dani García, seguro que todos en casa te hacen la ola.

Como verás, el chef hace las croquetas en forma de bolita, pero puedes darles la forma tradicional si lo prefieres. Eso sí, tal como las hace él quedan perfectas para comerlas de un solo bocado, con el toquecito de salsa alioli que las corona. Un alioli que, como verás más adelante, tiene truco.

Hacer croquetas de pollo asado es un clásico para poder aprovechar los restos de otra preparación, sea el pollo a l'ast del domingo o incluso el pollo de Navidad. Así que si te ha quedado un resto de pollo asado y no sabes qué hacer con las sobras, estas croquetas son las solución perfecta para matar dos pájaros de un tiro: no tirar comida y conseguir un plato delicioso. 

Con las cantidades que proponemos salen un montón de croquetas perfectas para compartir o para congelar y guardar para otro momento. Por ejemplo, puedes prepararlas ahora y congelarlas para las comidas y cenas de Navidad. Es un plato sencillo pero algo laborioso, por eso ya que te pones, haz de más (o toda la cantidad que te salga con los restos de pollo asado que tienes) y congélalas (antes de freír). 

Si quieres probar otros rellenos, no te pierdas las croquetas de jamón y queso, las de mejillones o las de bacalao.