Ingredientes paraRamen con udon, shiitakes, huevo y langostinos

  • Para la sopa
  • 1 litro de Caldo De Pollo
  • 1 trozo de Jengibre fresco
  • Para la salsa
  • 250 gramos de Magro De Cerdo
  • 2 Cebolletas tiernas finas
  • 50 mililitros de Sake o vino blanco
  • 50 mililitros de Salsa De Soja
  • Para acompañar
  • 2 Huevos
  • 1 Cebolleta
  • 90 gramos de Fideos De Arroz
  • 100 gramos de Espinacas
  • 100 gramos de Setas Shiitake
  • 12 Langostinos
  • Sal
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta

Cómo hacer ramen con udon, shiitakes, huevo y langostinos

1. Prepara la salsa

Limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en rodajas. Coloca la carne en un cazo grande, con 500 ml de agua, el sake y la soja. Cuece a fuego medio 10 minutos y retira la carne. Añade las rodajas de cebolleta, tapa y déjalas en infusión. Espera a que la carne se temple y desmenúzala.

1. Prepara la salsa

2. Cuece los huevos

Cuece los huevos en agua salada 10 minutos; refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad. 

2. Cuece los huevos

3. Hierve los fideos

Cuece los fideos en agua salada 8 minutos y escúrrelos. Lava las espinacas y escáldalas, 3 minutos, en agua con sal. Retíralas, sumérgelas en agua helada y escúrrelas.

3. Hierve los fideos

4. Saltea setas y langostinos

Limpia las setas, lávalas rápidamente y córtalas en trozos. Pela los langostinos, lávalos también y sécalos. Salpimienta ambos. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, añade las setas y saltéalas unos 5 minutos. Agrega el aceite restante y los langostinos, y dóralos hasta que cambien de color.

4. Saltea setas y langostinos

5. Ralla el jengibre

Pela el jengibre y rállalo fino. Disponlo en una cazuela, con el caldo, lleva a ebullición y retira del fuego.

5. Ralla el jengibre

6. Sirve el ramen

Reparte en 4 cuencos la salsa, vierte encima el caldo de jengibre e incorpora la carne, las espinacas, los fideos, las mitades de huevo duro, las setas y los langostinos. Limpia la cebolleta, lávala y córtala en rodajas finas. Decora con ellas el ramen y sirve.

6. Sirve el ramen

El truco

El sabor será más auténtico si usas espinacas japonesas (komatsuna) y añades al caldo unas algas kombu.

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