Ingredientes paraRagú con verduras al cava

  • 600 gramos de Magro De Cerdo
  • 2 Pimientos Choriceros
  • 4 Patatas
  • 1 Chirivía
  • ¼ Apio
  • 1 Zanahoria
  • 2 hojas de Laurel
  • Perejil
  • 600 mililitros de Caldo De Verduras
  • 200 mililitros de Cava
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ragú con verduras al cava

Paso 1

Deja los pimientos choriceros en remojo en agua tibia para que se hidraten. Limpia el magro de restos de grasa y ternillas y córtalo en dados. Salpimiéntalos y dóralos en una cacerola con un hilo de aceite.

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Paso 2

Pela las patatas, raspa la zanahoria y la chirivía y limpia el apio. Lava y corta en trozos o rodajas.

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Paso 3

Lava 2 ramitas de perejil, sécalas bien y pícalas finas.

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Paso 4

Escurre los pimientos choriceros y retírales la pulpa con ayuda de un cuchillo.

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Paso 5

Añade al magro la pulpa junto con las verduras, el laurel lavado y el caldo y cuece a fuego lento 45 min, añadiendo más agua si fuera necesario; salpimienta.

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Paso 6

Vierte el cava, calienta hasta que rompa a hervir y retira del fuego. Espolvorea con el perejil y sirve enseguida.

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El truco

Elige uno con menos de 15 g de azúcar por litro, añádelo frío, dale solo un hervor y retira el guiso del fuego; si lo dejas cocer mucho, perderá su aroma y no impregnará el resto de los ingredientes.

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