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Ragú con verduras al cava

El ragú (que viene de ragoût, en francés) es un delicioso estofado de carne, en este caso es magro de cerdo, con verduras (patatas, chirivía, zanahoría, apio...) guisado con caldo de verduras y cava.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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PASO A PASO PARA REALIZAR RAGÚ CON VERDURAS AL CAVA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
60 min
387 Cal

4

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraRagú con verduras al cava

  • 600 gramos de Magro De Cerdo
  • 2 Pimientos Choriceros
  • 4 Patatas
  • 1 Chirivía
  • ¼ Apio
  • 1 Zanahoria
  • 2 hojas de Laurel
  • Perejil
  • 600 mililitros de Caldo De Verduras
  • 200 mililitros de Cava
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1

Deja los pimientos choriceros en remojo en agua tibia para que se hidraten. Limpia el magro de restos de grasa y ternillas y córtalo en dados. Salpimiéntalos y dóralos en una cacerola con un hilo de aceite.

Paso 2

Pela las patatas, raspa la zanahoria y la chirivía y limpia el apio. Lava y corta en trozos o rodajas.

Paso 3

Lava 2 ramitas de perejil, sécalas bien y pícalas finas.

Paso 4

Escurre los pimientos choriceros y retírales la pulpa con ayuda de un cuchillo.

Paso 5

Añade al magro la pulpa junto con las verduras, el laurel lavado y el caldo y cuece a fuego lento 45 min, añadiendo más agua si fuera necesario; salpimienta.

Paso 6

Vierte el cava, calienta hasta que rompa a hervir y retira del fuego. Espolvorea con el perejil y sirve enseguida.

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El truco

Elige uno con menos de 15 g de azúcar por litro, añádelo frío, dale solo un hervor y retira el guiso del fuego; si lo dejas cocer mucho, perderá su aroma y no impregnará el resto de los ingredientes.

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