Name: Ragú con verduras al cava
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g magro de cerdo; 2 pimientos choriceros; 4 patatas; 1 chirivía; ¼ apio; 1 zanahoria; 2 hojas laurel; perejil; 600 ml caldo de verduras; 200 ml cava; aceite; sal; pimienta

Cómo hacer Ragú con verduras al cava

Paso 1

Deja los pimientos choriceros en remojo en agua tibia para que se hidraten. Limpia el magro de restos de grasa y ternillas y córtalo en dados. Salpimiéntalos y dóralos en una cacerola con un hilo de aceite.

Paso 2

Pela las patatas, raspa la zanahoria y la chirivía y limpia el apio. Lava y corta en trozos o rodajas.

Paso 3

Lava 2 ramitas de perejil, sécalas bien y pícalas finas.

Paso 4

Escurre los pimientos choriceros y retírales la pulpa con ayuda de un cuchillo.

Paso 5

Añade al magro la pulpa junto con las verduras, el laurel lavado y el caldo y cuece a fuego lento 45 min, añadiendo más agua si fuera necesario; salpimienta.

Paso 6

Vierte el cava, calienta hasta que rompa a hervir y retira del fuego. Espolvorea con el perejil y sirve enseguida.

El truco:

Elige uno con menos de 15 g de azúcar por litro, añádelo frío, dale solo un hervor y retira el guiso del fuego; si lo dejas cocer mucho, perderá su aroma y no impregnará el resto de los ingredientes.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Ragú con verduras al cava