Quesada al azafrán

Paso 1

Calienta la nata en un cazo con dos hebras de azafrán hasta que llegue a ebullición, sin dejar de remover, y retíralo.

Paso 2

Bate las yemas con varillas manuales, añade el azúcar y vuelve a batir hasta que consigas una mezcla espumosa. Agrega la nata previamente filtrada y caliente. Añade los quesos en daditos. Tritura con la batidora hasta conseguir una mezcla sin grumos y homogénea.

Paso 3

Pincela unos moldes individuales con mantequilla y reparte en ellos la mezcla. Cuécelos al baño María, 20 min en el horno precalentado a 170o. Retíralos, déjalos templar y desmolda. Sirve decorado con unas hebras de azafrán.

Paso 4

Azafrán de La Mancha para dar más aroma: Su intenso olor, su capacidad para "teñir" de amarillo y su sabor ligeramente amargo aportan a los platos un toque especial. Lo mejor es comprarlo en hebras: 0,15 g bastan para aromatizar.