Puré de verduras con picatostes

Paso 1

Pela el nabo y las patatas, lávalos y córtalos en dados. Limpia los puerros eliminando la parte verde, lávalos para quitar la tierra y córtalos en rodajas.

Paso 2

Después, calienta una cucharada de mantequilla en una cazuela de fondo grueso y añade todas las hortalizas, una pizca de sal, la nuez moscada y la leche tibia. Tapa y deja que se cueza a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente.

Paso 3

A continuación, retira la cazuela del fuego y tritúralo todo con la ayuda de la batidora eléctrica hasta que obtengas un puré con la consistencia deseada. Añade después la mantequilla restante, remueve para que quede bien integrada y traslada el puré a un bol. Rectifica de sal si es necesario y aliña la crema con un hilo de aceite de oliva. Sirve la crema enseguida con los picatostes por encima y espolvoreada con perejil picado.