Puré de lentejas con cebolla confitada

¿Quieres que en casa coman más legumbres pero les cuesta? Pues cambia el formato y prueba a preparar las lentejas en puré y aderézalas con cebolla confitada, picatostes y una reducción de vinagre balsámico.

Amanda Laporte

PURÉ DE LENTEJAS CON CEBOLLA CONFITADA.
PURÉ DE LENTEJAS CON CEBOLLA CONFITADA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
60 min
287 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Ingredientes paraPuré de lentejas con cebolla confitada

  • 250 gramos de Lentejas
  • 2 Cebollas
  • 800 mililitros de Caldo De Verduras
  • 4 cucharadas de Vinagre reducción de vinagre
  • 100 gramos de Picatostes
  • 60 mililitros de Aceite De Oliva
  • 1 ramita de Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1

Disponer las lentejas en un cuenco grande, cubrirlas con agua fría y dejarlas en remojo durante el tiempo recomendado en el envase.

Paso 2

Pelar las cebollas y cortarlas en plumas. Calentar 50 ml de aceite en una sartén, incorporar la cebolla y pocharla a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando con una espátula, durante 40 minutos; retirarla cuando esté muy tierna y de color marrón claro.

Paso 3

Escurrir las lentejas y ponerlas en una cazuela, verter el caldo y llevar a ebullición. Cocerlas a fuego lento durante 45 o 50 minutos.

Paso 4

Mezclar la cebolla confitada con las lentejas y triturarlas, en el vaso de la batidora, hasta obtener una crema suave y homogénea. Salpimentar y remover.

Paso 5

Lavar el tomillo, secarlo con papel absorbente de cocina y separar las hojitas. Repartir el puré de lentejas muy caliente en 4 platos soperos o en 4 cuencos.

Paso 6

Decorarlo con un hilo de la reducción de vinagre, unas gotas de aceite, unas hojas de tomillo y unos picatostes. Servirlo en seguida, acompañado de los picatostes restantes presentados en un cuenco aparte.

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