Versátiles y con un sabor suave y delicado, los puerros se pueden añadir a un gran número de platos. Son los protagonistas principales, de la vichyssoise, intervienen en numerosos guisos de carne y pescado, en potajes de legumbres…  Hoy te presentamos una receta que te va entusiasmar: unos puerros rellenos de jamón serrano y queso con bechamel de calabacín. Muy fáciles de realizar y resultones, son ideales para servir como entrante en los menús de diario o, incluso, en un día festivo. ¡Triunfarás!

El secreto para que queden perfectos es cocerlos antes en una olla con abundante agua salada. Así, como estarán blanditos, los podrás rellenar sin problemas. Luego, colócalos en una bandeja de horno, cúbrelos con la besamel y el queso rallado. En 20 minutos estarán listos. 

Si buscas más sugerencias con puerros, no te pierdas la sopa real o potaje de la reina, la vichyssoise con almendras o la tarta de puerro, nueces y roquefort.

Ingredientes paraPuerros gratinados con bechamel de calabacín y jamón

  • 8 Puerros grandes
  • 8 lonchas de Jamón Serrano
  • 8 lonchas de Queso
  • 100 gramos de Queso rallado
  • 1 Calabacín
  • 200 mililitros de Leche
  • 30 gramos de Harina
  • 30 gramos de Mantequilla
  • 2 ramitas de Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer puerros gratinados con bechamel de calabacín y jamón

1. Limpia los puerros

Limpia los puerros, quitando la parte verde del tallo y la primera capa. Colócalos en una olla con agua salada unos 8 minutos, cuécelos y escúrrelos. Lava el calabacín, trocéalo y cuécelo en la misma agua durante 7-8 minutos. Escurre y reserva el agua.

1. Limpia los puerros

2. Prepara la bechamel

Rehoga la harina en la mantequilla fundida durante 1 minuto. Vierte 200 ml del agua de cocción reservada y la leche caliente y cuece durante 5 minutos, removiendo constantemente.

2. Prepara la bechamel

3. Incorpora el calabacín

Añade el calabacín a la bechamel, salpimienta y cuece 5 minutos más. Coloca la preparación en el vaso de la batidora y tritura hasta que quede una salsa fina y homogénea.

4. Rellena y gratina

Abre los puerros a lo largo como un libro, retira el centro, rellénalos con el jamón y el queso y enróllalos. Ponlos en una fuente, cúbrelos con la bechamel y el queso rallado y hornea 20 minutos a 180º. Sirve con perejil.

Consejos para los puerros rellenos de jamón con bechamel

  • En el momento de comprar los puerros, escoge los ejemplares que tengan el tallo blanco y consistente, y las hojas planas y de color verde oscuro. Si presentan las hojas amarillentas o secas, descártalos.
  • No tires las hojas verdes del puerro. Aprovéchalas para dar sabor y sustancia a sopas y guisos. También las puedes cortar en tiras, saltearlas en una sartén y usarlas para enriquecer una crema de verduras.
  • Para elaborar esta receta puedes utilizar el queso que más te guste. Puedes decantarte por un cheddar, un gruyer, un gorgonzola
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla