En muchos rincones de España se toma un guiso de cardo en la cena de Nochebuena. Sobre todo en Castilla y La Rioja. En las zonas frías, como Ágreda (Soria) tienen una especialidad autóctona debida a la altura y al clima frío: el cardo rojo.

La tradición de comer cardo en Navidad se remonta a la época medieval. La receta más tradicional quizá sea la del cardo con almendras, pero en Cocina Fácil te hemos preparado un guiso fácil, rápido, barato y sabroso con garbanzos (también de conserva), ajitos y pimentón dulce de la Vera. Se corona con un huevo de codorniz cocido.

El cardo es una verdura poco consumida, tal vez porque resulta costoso limpiar sus hebras. Por eso te recomendamos preparar el plato con una buena conserva. 

El cardo puede servir de entrante ligero para platos de carne como estos:

Ingredientes para¿Preparas cardo en Nochebuena? ¡Prueba esta receta exprés!

  • ½ kilogramos de Cardo cocido
  • ½ kilogramos de Garbanzos cocidos
  • 8 Huevos De Codorniz
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ¿Preparas cardo en Nochebuena? ¡Prueba esta receta exprés!

1. Pela los huevos de codorniz

Cuece los huevos en agua salada 5 minutos, refréscalos y pélalos. Lava y escurre los garbanzos.

1. Pela los huevos de codorniz

2. Lamina y dora los ajos

Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Retira la sartén del fuego, agrega el pimentón y remueve.

2. Lamina y dora los ajos

3. Agrega el cardo

Incorpora los garbanzos y el cardo. Cuece a fuego lento 2 minutos removiendo, y salpimienta.

4. Monta con un aro

Coloca aros de repostería en los platos, rellénalos con la mezcla y retíralos. Corona con los huevos cortados por la mitad y decora con perejil lavado.

El truco

Para completar, puedes añadir al guiso de garbanzos y cardo 2 tajadas de bacalao desalado desmigado.

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