VERDURAS

Estofado de puerros y cardo

Este estofado de puerros, cardo, champiñones, patata y zanahoria es un delicioso plato vegano, hecho a fuego lento. Además de las hortalizas, lleva tofu y harinas de maíz y de almendra para espesar.

Personas: 4 Tiempo: 55 min

ESTOFADO DE PUERROS Y CARDO.

Ingredientes para Estofado de puerros y cardo

  • 3 puerros
  • 2 pencas de cardo
  • 2 zanahorias
  • 200 g tofu
  • 100 g champiñones
  • 4 patatas
  • 50 g harina de almendra
  • 1 cda harina de maíz
  • 3 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta sal
  • 2 vasos agua

Dieta: Vegana , Vegetariana

Temporada: Invierno

Técnica: Estofado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Media

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (8 votos)

Cómo hacer Estofado de puerros y cardo

blank

Paso 1

Corta los puerros y las zanahorias en rodajas. Quita las hebras del cardo y córtalo en trozos de 3 cm. Haz dados con el tofu y parte cada champiñón en cuatro trozos.

blank

Paso 2

Echa el aceite en una olla de base ancha a fuego medio. Añade los puerros para que se pochen y suelten su caldo. A los cinco minutos, agrega el cardo, las zanahorias, los champiñones, el tofu y la sal. Tápalo y deja que se vaya estofando todo a fuego lento.

blank

Paso 3

Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y échalas en la olla junto con un vaso de agua. Déjalo cocer 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

blank

Paso 4

Disuelve la harina de maíz en otro vaso de agua y añádelo al guiso junto con las almendras. Déjalo cocer cinco minutos más para que el estofado adquiera una consistencia espesa.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?