Name: Estofado de puerros y cardo
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 puerros; 2 pencas de cardo; 2 zanahorias; 200 g tofu; 100 g champiñones; 4 patatas; 50 g harina de almendra; 1 cda harina de maíz; 3 cda aceite de oliva virgen extra; 1 cdta sal; 2 vasos agua

Cómo hacer Estofado de puerros y cardo

Paso 1

Corta los puerros y las zanahorias en rodajas. Quita las hebras del cardo y córtalo en trozos de 3 cm. Haz dados con el tofu y parte cada champiñón en cuatro trozos.

Paso 2

Echa el aceite en una olla de base ancha a fuego medio. Añade los puerros para que se pochen y suelten su caldo. A los cinco minutos, agrega el cardo, las zanahorias, los champiñones, el tofu y la sal. Tápalo y deja que se vaya estofando todo a fuego lento.

Paso 3

Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y échalas en la olla junto con un vaso de agua. Déjalo cocer 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Paso 4

Disuelve la harina de maíz en otro vaso de agua y añádelo al guiso junto con las almendras. Déjalo cocer cinco minutos más para que el estofado adquiera una consistencia espesa.

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Ingredientes para Estofado de puerros y cardo

Cómo hacer Estofado de puerros y cardo

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