Estofado de puerros y cardo Este estofado de puerros, cardo, champiñones, patata y zanahoria es un delicioso plato vegano, hecho a fuego lento. Además de las hortalizas, lleva tofu y harinas de maíz y de almendra para espesar. ESTOFADO DE PUERROS Y CARDO.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com 4 personas 55 min 4 (11 votos) Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Invierno ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● lunes 17 de febrero de 2020 Relacionadas: Champiñones Estofados Ingredientes paraEstofado de puerros y cardo 3 Puerros 2 Pencas De Cardo 2 Zanahorias 200 gramos de Tofu 100 gramos de Champiñones 4 Patatas 50 gramos de Harina De Almendra 1 cucharada de Harina De Maíz 3 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra 1 cucharadita de Sal 2 vasos de Agua Cómo hacer estofado de puerros y cardo Paso 1 Corta los puerros y las zanahorias en rodajas. Quita las hebras del cardo y córtalo en trozos de 3 cm. Haz dados con el tofu y parte cada champiñón en cuatro trozos. Paso 2 Echa el aceite en una olla de base ancha a fuego medio. Añade los puerros para que se pochen y suelten su caldo. A los cinco minutos, agrega el cardo, las zanahorias, los champiñones, el tofu y la sal. Tápalo y deja que se vaya estofando todo a fuego lento. Paso 3 Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y échalas en la olla junto con un vaso de agua. Déjalo cocer 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Paso 4 Disuelve la harina de maíz en otro vaso de agua y añádelo al guiso junto con las almendras. Déjalo cocer cinco minutos más para que el estofado adquiera una consistencia espesa. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla