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Estofado de puerros y cardo

Este estofado de puerros, cardo, champiñones, patata y zanahoria es un delicioso plato vegano, hecho a fuego lento. Además de las hortalizas, lleva tofu y harinas de maíz y de almendra para espesar.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ESTOFADO DE PUERROS Y CARDO.
ESTOFADO DE PUERROS Y CARDO.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
55 min

4

(11 votos)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Estofado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
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Ingredientes paraEstofado de puerros y cardo

  • 3 Puerros
  • 2 Pencas De Cardo
  • 2 Zanahorias
  • 200 gramos de Tofu
  • 100 gramos de Champiñones
  • 4 Patatas
  • 50 gramos de Harina De Almendra
  • 1 cucharada de Harina De Maíz
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 vasos de Agua

Paso 1

Corta los puerros y las zanahorias en rodajas. Quita las hebras del cardo y córtalo en trozos de 3 cm. Haz dados con el tofu y parte cada champiñón en cuatro trozos.

Paso 2

Echa el aceite en una olla de base ancha a fuego medio. Añade los puerros para que se pochen y suelten su caldo. A los cinco minutos, agrega el cardo, las zanahorias, los champiñones, el tofu y la sal. Tápalo y deja que se vaya estofando todo a fuego lento.

Paso 3

Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y échalas en la olla junto con un vaso de agua. Déjalo cocer 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Paso 4

Disuelve la harina de maíz en otro vaso de agua y añádelo al guiso junto con las almendras. Déjalo cocer cinco minutos más para que el estofado adquiera una consistencia espesa.

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