Pollo en cocotte con cebollitas y panceta

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Jani Paasikoski
4 personas
145 min
237 Cal

2

(26 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraPollo en cocotte con cebollitas y panceta

  • 1 Pollo entero
  • 20 Cebollitas perla
  • 250 gramos de Panceta curada
  • 500 gramos de Patatas pequeñas
  • 2 hojas de Laurel
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 2 ramitas de Romero
  • 100 gramos de Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pollo en cocotte con cebollitas y panceta

Paso 1

Limpia el interior del pollo y chamúscalo sobre la llama para retirar el resto de plumas. Salpimiéntalo por dentro y por fuera, y rellénalo con las hierbas aromáticas. Átalo con hilo de cocina, sujetando las patas y las alas al cuerpo para que no se abran durante la cocción.

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Paso 2

Escalda las cebollitas unos segundos en agua hirviendo, escúrrelas, deja que se entibien un poco y pélalas. Corta la panceta en tiras finas. Pela las patatas procurando que no pierdan la forma redondeada.

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Paso 3

Calienta la mitad de la mantequilla en una cocotte grande, introduce el pollo y dóralo bien, por todas partes, dándole la vuelta.

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Paso 4

En una sartén aparte, dora la panceta con la otra mitad de la mantequilla. Añade las cebollitas y las patatas, y rehógalas durante 10 minutos, removiendo.

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Paso 5

Incorpora todo el contenido de la sartén a la cocotte con el pollo, tápala (con una tapa o con un trozo de papel de aluminio) e introdúcela en el horno, precalentado a 120°. Deja cocer durante 2 horas.

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Paso 6

Sube la temperatura del horno a 225°, destapa la cocotte y continúa la cocción durante 5 minutos, aproximadamente, para que el pollo se dore. Retira del horno y deja reposar unos minutos. Sírvelo bien caliente, cortado en cuartos.

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El truco

Te quedará más sabroso si rellenas el pollo el día anterior y lo dejas marinar en la nevera con aceite y vino blanco, o un chorrito de jerez, dándole la vuelta de vez en cuando.

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