CARNES

Pollo en cocotte con cebollitas y panceta

Personas:
4
Tiempo:
145 min
Calorías:
237 Cal
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Ingredientes
1 pollo entero
20 cebollitas perla
250 g panceta curada
500 g patatas pequeñas
2 hojas laurel
2 ramitas tomillo
2 ramitas romero
100 g mantequilla
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia el interior del pollo y chamúscalo sobre la llama para retirar el resto de plumas. Salpimiéntalo por dentro y por fuera, y rellénalo con las hierbas aromáticas. Átalo con hilo de cocina, sujetando las patas y las alas al cuerpo para que no se abran durante la cocción.

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Paso 2

Escalda las cebollitas unos segundos en agua hirviendo, escúrrelas, deja que se entibien un poco y pélalas. Corta la panceta en tiras finas. Pela las patatas procurando que no pierdan la forma redondeada.

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Paso 3

Calienta la mitad de la mantequilla en una cocotte grande, introduce el pollo y dóralo bien, por todas partes, dándole la vuelta.

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Paso 4

En una sartén aparte, dora la panceta con la otra mitad de la mantequilla. Añade las cebollitas y las patatas, y rehógalas durante 10 minutos, removiendo.

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Paso 5

Incorpora todo el contenido de la sartén a la cocotte con el pollo, tápala (con una tapa o con un trozo de papel de aluminio) e introdúcela en el horno, precalentado a 120°. Deja cocer durante 2 horas.

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Paso 6

Sube la temperatura del horno a 225°, destapa la cocotte y continúa la cocción durante 5 minutos, aproximadamente, para que el pollo se dore. Retira del horno y deja reposar unos minutos. Sírvelo bien caliente, cortado en cuartos.

El truco:
Te quedará más sabroso si rellenas el pollo el día anterior y lo dejas marinar en la nevera con aceite y vino blanco, o un chorrito de jerez, dándole la vuelta de vez en cuando.
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