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Pollo a la parrilla con crema de mostaza, aguacate y mango

No te pierdas este pollo a la parrilla con crema de mostaza, miel y curry. Se acompaña con una ensalada de aguacate, mango, rúcula y cebolla. ¡Queda delicioso!

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Pollo a la parrilla con crema de mostaza, miel y curry

Este pollo a la parrilla con crema de mostaza, miel y curry queda exquisito.

Cocina Fácil
4 personas
30 min
434 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

El encanto de este plato es el rico glaseado que se forma sobre las pechugas de pollo durante la cocción. Para que queden exquisitas, pincélalas varias veces con la crema de mostaza mientras se asan en la parrilla.

Por otro lado, si no te entusiasma del curry, puedes utilizar azafrán molido para hacer la crema. O darle un toque cítrico, añadiéndole un chorrito de zumo de naranja.

Si quieres descubrir otras recetas con pechugas de pollo, echa un vistazo a la lasaña fácil de pollo, berenjena y queso feta (con vídeo), al salteado de pollo y pimientos o a las brochetas de pollo con mostaza y miel. 

Relacionadas: Pechuga de pollo Mostaza Curry Aguacate

Ingredientes paraPollo a la parrilla con crema de mostaza, aguacate y mango

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 aguacate mediano
  • 1 mango
  • 1 cebolla morada
  • 40 gramos de rúcula
  • 15 mililitros de vinagre de jerez
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
  • Para la crema de mostaza
  • 4 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Para decorar
  • tallos de cebollino

1. Limpia las pechugas

Para empezar, limpia las pechugas de pollo, retirándoles toda la grasa así como las ternillas y los huesecillos, si los tienen. Sécalas con papel de cocina y condiméntalas con una pizca de sal y de pimienta negra recién molida.

2. Prepara la crema

Coloca en un cuenco la miel y mézclala con la mostaza de Dijon y el curry molido. Tapa con film y reserva en la nevera.

3. Corta los vegetales

Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara, con mucho cuidado para que no se deshaga. Después, córtala en trozos. Pela el mango y retírale también el hueso. Corta la pulpa del mismo modo que la del aguacate. Luego, pela la cebolla y córtala en gajos finos.

4. Elabora la ensalada

En una ensaladera, dispón los gajos de cebolla, las hojas de rúcula, lavadas y secas, y los trozos de mango y aguacate. Adereza la ensalada con un hilo de aceite, el vinagre, 1 cucharada de la crema de mostaza, sal y pimienta recién molida, y remueve con un par de cucharas para que los vegetales se impregnen con el aliño. Deja reposar unos minutos.

5. Cocina las pechugas

Precalienta el horno a 180°. Mientras, pincela con aceite una sartén o parrilla y caliéntala a fuego fuerte. Unta las pechugas con más crema de mostaza y dóralas, por todos lados. Pásalas, luego, a una fuente refractaria y termina de cocinarlas en el horno, 15 minutos.

6. Emplata y sirve

Por último, reparte la ensalada en los platos y coloca encima las pechugas recién horneadas. Decora con el cebollino, lavado y picado, y sirve enseguida.

El truco

Hierve 400 ml de caldo de ave y viértelo sobre 200 g de cuscús. Deja reposar, mezcla y sírvelo con el pollo.

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