Hoy te descubrimos un montadito pensado especialmente para los amantes de la gastronomía japonesa: un pincho de tataki de atún rojo . Ideal para servir en una comida o una cena de picapica, este pincho es una auténtica delicia para el paladar. Y es que tiene una combinación de sabores y texturas realmente exquisita. Pruébalo y no te arrepentirás. Para que este plato te quede perfecto es necesario que el atún sea muy fresco. En la pescadería, fíjate en el color de la carne, que suele ser rojo intenso, con algunas zonas más amarronadas. También es importante que tenga zonas con vetas de grasa. Y, por lo que se refiere a los cortes, elige la parte del lomo o de la ventresca. Son las más tiernas y jugosas. Luego, a la hora de cocinar el atún, no lo dejes mucho tiempo en el fuego o te quedará muy reseco. Con un minuto por cada lado será suficiente. Si deseas conocer más recetas con este sabroso pescado azul, echa un vistazo al atún rojo al estilo de Huelva , el atún encebollado y las tartar de atún y aguacate (con vídeo) . Limpia la cebolleta y lávala, junto con el tomate maduro. Luego, pica la primera y corta el segundo en dados pequeños. Machaca la pulpa de los aguacates con el zumo de la lima y mézclala con el tomate, la cebolleta, el chile, lavado y troceado, y una pizca de sal. Salpimienta el atún y márcalo, por ambos lados, en la plancha untada con aceite y bien caliente. Luego, córtalo en rodajitas de 5 mm de grosor. Unta las rebanadas de pan con el guacamole y reparte por encima el tataki de atún. Lava los cherrys, ensártalos en brochetas y pincha los montaditos. Consejos y variantes para el pincho de tataki de atún rojo Una vez llegues a casa, es conveniente que guardes el atún en el congelador entre 24 y 48 horas. Así te aseguras que no tenga anisakis. Para que el tataki todavía quede más gustoso, puedes macerar el atún en un recipiente con salsa de soja , un diente de ajo y jengibre durante unos 15 minutos. Y si quieres darle un toque crujiente, espolvorea los trozos con semillas de sésamo .