Pinchitos adobados sobre cuscús exprés

¿Quieres preparar un cuscús con verduritas en un tiempo récord? Fíjate en la receta de hoy. Se acompaña con unos daditos de cordero adobados.

Laia Piñol
Laia Piñol

Coordinadora web de Cocina Fácil

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Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
20 min
760 Cal

3

(23 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin huevo
Sin lactosa

Si te gusta comer bien, pero no tienes demasiado tiempo de cocinar, la receta que te proponemos en esta ocasión te va como anillo al dedo: unos pinchitos adobados sobre cuscús exprés. Supersencillos de realizar, la clave de la receta está en usar una menestra congelada y cocerla muy poco para que quede hecha, pero al dente.

Respecto al cuscús, en lugar de hacerlo en un cuenco aparte, se agrega directamente a la cazuela con las verduras. Luego se le añade el caldo caliente por encima y se deja reposar junto al resto de ingredientes.

Otros platos con cuscús que también puedes probar son la ensalada fría de cuscús con aceitunas, pepino y pasas, el cuscús especiado de cordero con verduras o el salmón salteado con pisto y cuscús.

Ingredientes paraPinchitos adobados sobre cuscús exprés

  • 800 gramos de Pierna De Cordero cortada en dados gruesos
  • 1 cucharada de Ras El Hanout
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el cuscús
  • 300 gramos de Cuscús precocido
  • 600 mililitros de Caldo De Ave o de verduras
  • 250 gramos de Menestra De Verduras congelada
  • 30 gramos de Uvas Pasas
  • 3 Orejones De Albaricoque
  • Perejil picado

1. Macera la carne

Retira toda la grasa que puedas al cordero. Mezcla las especias con un par de cucharadas de aceite de oliva y deja macerar la carne en esta mezcla. Reserva.

2. Remoja las pasas y los orejones

Pon las pasas y los orejones a remojar en agua tibia para que se rehidraten y queden tiernos.

3. Cocina las verduras

Saca la menestra de la bolsa y colócala en un bol de cristal con un poco de agua y sal. Cúbrela con film transparente y cocínala en el microondas a 350W durante 4 minutos. Sácala y escúrrela. 

4. Colócalas en una cazuela

Calienta una cazuela con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, agrega las verduras y rehógalas unos minutos. Cuando estén un poco hechas, pero no demasiado, baja el fuego y tapa la cazuela para que se cuezan con su propio vapor, durante otros 4 minutos.

5. Agrega el cuscús

Cuando las hortalizas estén al dente, añade el cuscús, las pasas y los orejones y mezcla bien.

5. Agrega el cuscús

6. Añade el caldo

Vierte el doble del volumen de cuscús en caldo y retira la cazuela del fuego. Tapa con un trapo para que la sémola se hinche y absorba todo el caldo. Riega con un chorro de aceite de oliva y, con la ayuda de un tenedor, remuévelo para que el grano quede suelto.

6.  Añade el caldo

7. Marca la carne

Mientras el cuscús reposa, escurre los dados de cordero y márcalos por cada cara en una plancha a fuego fuerte. La carne se puede dejar un poquito roja en su interior, así será más tierna y jugosa.

8. Emplata y sirve

Reparte la sémola con las verduras en boles individuales. Luego, ensarta los dados de carne en broquetas de bambú y colócalas encima del bol. Sirve enseguida.

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