Ingredientes paraPato con peras al estilo clásico

  • 1 pato de 1,5 kg troceado
  • 8 pera
  • 16 cebollita perla
  • 4 decilitros de vino rancio
  • 4 decilitros de caldo de pollo
  • 2 trozos de piel de naranja en tiras
  • ½ decilitros de miel
  • 1 ramita de canela
  • 4 clavo de olor
  • aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer pato con peras al estilo clásico

Paso 1

1. Dora el pato antes de hornear. Lava, seca bien y salpimienta los trocitos de pato y dóralos en sartén caliente con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que tengan un color dorado uniforme. Después, pásalos a una fuente de hornear. Precalienta el horno a 180°C.

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Paso 2

2. Cocina las peras y las cebollas. Pela las peras, pártelas por la mitad, retira el corazón y las semillas y dóralas con las cebollas perla peladas en la misma sartén en la que has pasado el pato. Hazlo con el fuego muy suave para evitar que se hagan en sus propios jugos.

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Paso 3

3. Prepara el caldo. Desglasa a continuación la sarten con el vino rancio y añade la miel, el caldo de pollo y las especias. Hiérvelo todo durante 5 minutos y después vuélcalo a la fuente de hornear cubriendo el pato. Hornea el conjunto entre 30 y 45 minutos a 180°C.

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