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Pato con peras al estilo clásico

Esta receta de pato con peras al estilo clásico se hornea, pero primero se pasa el pato por la sartén hasta que tenga un dorado uniforme. La salsa lleva miel, vino rancio y piel de naranja.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
PASO A PASO PARA HACER PATO CON PERAS AL ESTILO CLÁSICO: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Pato con peras al estilo clásico

  • 1 pato de 1,5 kg troceado
  • 8 pera
  • 16 cebollita perla
  • 4 dl vino rancio
  • 4 dl caldo de pollo
  • 2 trozos piel de naranja en tiras
  • ½ dl miel
  • 1 ramita canela
  • 4 clavo de olor
  • aceite de oliva
  • sal
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta , Horno , Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Pato con peras al estilo clásico

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Paso 1

1. Dora el pato antes de hornear. Lava, seca bien y salpimienta los trocitos de pato y dóralos en sartén caliente con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que tengan un color dorado uniforme. Después, pásalos a una fuente de hornear. Precalienta el horno a 180°C.

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Paso 2

2. Cocina las peras y las cebollas. Pela las peras, pártelas por la mitad, retira el corazón y las semillas y dóralas con las cebollas perla peladas en la misma sartén en la que has pasado el pato. Hazlo con el fuego muy suave para evitar que se hagan en sus propios jugos.

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Paso 3

3. Prepara el caldo. Desglasa a continuación la sarten con el vino rancio y añade la miel, el caldo de pollo y las especias. Hiérvelo todo durante 5 minutos y después vuélcalo a la fuente de hornear cubriendo el pato. Hornea el conjunto entre 30 y 45 minutos a 180°C.

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