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Patatas en salsa verde con huevo duro, receta vasca de la abuela (con vídeo)

Si quieres una receta de patatas rica, sencilla y económica, prueba estas patatas en salsa verde, con huevo duro. La salsa es un majado con los ajos y el perejil, desleído en caldo

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Cargando vídeo: Patatas en salsa verde

Cocina Fácil / RBA

Patatas en salsa verde
Cocina Fácil / RBA
4 personas
40 min
285 Cal

3

(119 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa

Las patatas son uno de los ingredientes básicos de nuestra despensa. Y el recetario español cuenta con infinidad de platos donde las patatas son protagonistas. Desde las patatas bravas, un clásico de los aperitivos en todo el país, hasta recetas regionales como las papas arrugás, típicas de Canarias, 

El plato que te proponemos hoy, patatas en salsa verde con huevo duro, es una receta sabrosa y reconfortante que se disfruta en muchas regiones de España, pero es especialmente popular en el País Vasco y otras partes del norte de España.

Preparar esta receta no tiene ninguna complicación. Primero se cuecen los huevos y, mientras, se prepara un sofrito donde luego se pondrán las patatas cortadas a rodajas no muy finas. Se cubren con agua caliente y se dejan cocinar durante 15 minutos hasta que estén tiernas.

El majado verde (con ajo y perejil) y el huevo duro acaban de dar el toque final a esta receta que tanto puede servir como primer plato o como acompañamiento de un pescado.

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Ingredientes paraPatatas en salsa verde con huevo duro, receta vasca de la abuela (con vídeo)

  • 800 gramos de Patatas
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharada de Harina
  • 2 Huevos
  • 1 ramita de Perejil
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

1. Cuece los huevos

Cuece los huevos en agua con sal 10 minutos. Refréscalos con agua fría, pélalos y lávalos.

1. Cuece los huevos

2. Corta las patatas

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas gruesas. Pela la cebolla y pícala.

2. Corta las patatas

3. Prepara el sofrito

Pela los ajos y sofríelos en una cazuela con el aceite hasta que empiecen a tomar color. Retíralos, añade la cebolla y rehógala hasta que esté blandita y transparente.

3. Prepara el sofrito

4. Añade las patatas

Incorpora las patatas y la harina, salpimienta y cubre con agua caliente.

4. Añade las patatas

5. Cocina el guiso

Deja cocer durante 15 minutos. Mientras, prepara un majado con los ajos y el perejil lavado y picado. Deslíelo con un poco del caldo de cocción, añádelo a la cazuela y cuece 5 minutos más. Sirve las patatas calientes, con su salsa y el huevo duro picado.

El truco

Puedes completar este plato añadiéndole unas chirlas, unas rodajas de pescadilla o unas puntas de espárrago.

Alternativas para tus patatas en salsa verde

  • Si quieres dar un plus de sabor a tus patatas en salsa verde, en lugar de agua utiliza caldo para cocerlas. Puedes usar caldo de verduras o de pollo, y también caldo de pescado, sobre todo si sirves las patatas con un segundo marinero.
  • Si te gusta el picante, añade una cayena al ajo cuando lo sofrías y luego retírala. También puedes espolvorear las patatas con un poco de pimienta negra recién molida.
  • Enriquece tus patatas en salsa verde con unas puntas de espárrago blanco, unos guisantes, alcachofas...
  • Puedes convertir esta receta en un plato único añadiendo bacalao, por ejemplo, o cualquier otro pescado (rape, merluza, dorada, atún...).

 

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