Ingredientes paraPatatas al pimentón con huevos fritos

  • 3 Patatas
  • 3 Dientes De Ajo
  • 1 Cebolla
  • 40 gramos de Beicon ahumado
  • 8 Huevos De Codorniz
  • Pimentón Dulce
  • Perejil
  • Vinagre
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer patatas al pimentón con huevos fritos

1. Cuece las patatas

Pela las patatas, lávalas y trocéalas menudas. Pela la cebolla y córtala en plumas. Cuece ambas en una cacerola con agua salada durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén muy blanditas. Escúrrelas, reservando una parte del agua de cocción.

1. Cuece las patatas

2. Sofríe el beicon con los ajos

Pela los ajos y pícalos finos. Limpia el beicon y pártelo en daditos. Sofríelo durante unos minutos junto con los ajos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que se doren. Espolvoréalos con una pizca de pimentón y añade unas gotas de vinagre. 

2. Sofríe el beicon con los ajos

3. Agrega las patatas y aplasta

Remueve bien con una cuchara de madera y agrega las patatas. Aplasta esta preparación con un tenedor hasta obtener un puré.

3. Agrega las patatas y aplasta

4. Fríe los huevos y emplata

Fríe los huevos en una sartén con un poco de aceite. Sirve las patatas revolconas emplatadas con un aro de repostería, añade un par de huevos en cada plato y sírvelos decorados con perejil lavado picado y unas hojitas enteras.

4. Fríe los huevos y emplata
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