VERDURAS

Pastel de verduras y mermelada

Personas:
6
Tiempo:
80 min
Calorías:
280 Cal
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Ingredientes para Pastel de verduras y mermelada

  • 2 puerros
  • 1 calabacín
  • 12 espárragos blancos de lata
  • 4 huevos
  • 12 tomates cereza
  • 250 ml nata líquida
  • 1 cdta azúcar moreno
  • mermelada de tomate
  • sal
  • aceite
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Pastel de verduras y mermelada

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Paso 1

Limpia los puerros, retira la primera capa, lávalos y córtalos en juliana. Despunta y pela el calabacín y córtalo en daditos. Pocha el puerro con un fondo de aceite y a fuego lento unos 15 min. Agrega el calabacín y rehoga 5 min más. Sazona, vierte agua y cuece 10 min.

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Paso 2

Escurre los espárragos de su jugo de conservación y trocéalos. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con la nata, sal y pimienta. Agrega el puerro y el calabacín escurridos y los espárragos y tritura hasta obtener una preparación homogénea. Precalienta el horno a 180º.

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Paso 3

Forra un molde alargado con papel de horno. Vierte la preparación y cuécela en el horno al baño maría 50 min tapada y 5 min sin tapar. Saca el pastel, déjalo enfriarse y desmóldalo. Lava y parte los tomates por la mitad. Sirve el pastel cortado con la mermelada y los tomatitos.

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