Ingredientes paraPastel de verduras y mermelada

  • 2 Puerros
  • 1 Calabacín
  • 12 Espárragos Blancos de lata
  • 4 Huevos
  • 12 Tomates Cereza
  • 250 mililitros de Nata Líquida
  • 1 cucharadita de Azúcar Moreno
  • Mermelada De Tomate
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

Cómo hacer pastel de verduras y mermelada

Paso 1

Limpia los puerros, retira la primera capa, lávalos y córtalos en juliana. Despunta y pela el calabacín y córtalo en daditos. Pocha el puerro con un fondo de aceite y a fuego lento unos 15 min. Agrega el calabacín y rehoga 5 min más. Sazona, vierte agua y cuece 10 min.

Paso 2

Escurre los espárragos de su jugo de conservación y trocéalos. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con la nata, sal y pimienta. Agrega el puerro y el calabacín escurridos y los espárragos y tritura hasta obtener una preparación homogénea. Precalienta el horno a 180º.

Paso 3

Forra un molde alargado con papel de horno. Vierte la preparación y cuécela en el horno al baño maría 50 min tapada y 5 min sin tapar. Saca el pastel, déjalo enfriarse y desmóldalo. Lava y parte los tomates por la mitad. Sirve el pastel cortado con la mermelada y los tomatitos.

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