Pastel ruso con crema de avellanas PASTEL RUSO CON CREMA DE AVELLANAS.Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA Óscar Sanz Cocinero 12 personas 70 min 5 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Preparación con antelación lunes 19 de noviembre de 2018 Relacionadas: Horno Pasteles Almendras Fáciles Postres fáciles Ingredientes paraPastel ruso con crema de avellanas 8 clara de huevo para el bizcocho 250 gramos de azúcar para el bizcocho 50 gramos de harina para el bizcocho 200 gramos de almendras molidas para el bizcocho 1 cucharada de almendras fileteadas para el bizcocho 1 cucharada de azúcar glas para el bizcocho 200 gramos de mantequilla para la crema 150 gramos de azúcar para la crema 150 gramos de avellanas molidas para la crema Cómo hacer pastel ruso con crema de avellanas Paso 1 Precalentar el horno a 170º. Tamizar la harina y mezclarla en un cuenco con las almendras molidas y 200 g de azúcar. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante, mejor con varillas eléctricas. Incorporarlas a la mezcla anterior, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba para que no pierdan volumen. Paso 2 Forrar dos fuentes refractarias con papel sulfurizado y repartir la masa en ellas. Alisar la superficie con una espátula y hornear durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Paso 3 Preparar la crema de avellanas: verter 150 ml de agua en un cazo; añadir el azúcar y remover hasta disolverla. Dejar cocer durante 5 minutos, ya sin mezclar, hasta obtener un almíbar a punto de hebra. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Batirla hasta que esté a punto de pomada y añadir el almíbar tibio, poco a poco y sin dejar de remover. Incorporar las avellanas molidas y seguir removiendo hasta obtener una crema homogénea. Esperar a que se enfríe y reservar durante 1 hora en la nevera para que adquiera consistencia. Paso 4 Colocar una plancha de bizcocho en una fuente y extender la crema de avellanas sobre ella. Cubrirla con el otro bizcocho y recortar los bordes para igualarlos. Decorar la superficie de la tarta con las almendras fileteadas, espolvorearla con el azúcar glas y dejarla en la nevera hasta el momento de servir. Paso 5 Consejo: Para ablandar la mantequilla r��pidamente, si se nos ha olvidado retirarla de la nevera, lo mejor es pasarla por un rallador sobre un cuenco y dejarla unos minutos a temperatura ambiente. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla