POSTRES Y DULCES

Pastel de nueces pecanas con buttercream de vainilla

Personas:
8
Tiempo:
120 min
Calorías:
340 Cal
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Ingredientes
250 g harina para el bizcocho
2 cdta levadura en polvo para el bizcocho
Pizca sal para el bizcocho
180 g mantequilla para el bizcocho
150 g azúcar moreno para el bizcocho
170 g azúcar para el bizcocho
3 huevos para el bizcocho
235 ml leche para el bizcocho
1 cdta esencia de vainilla para el bizcocho
30 g harina de maíz para la crema de nueces
1 yema de huevo para la crema de nueces
60 g nueces pecanas para la crema de nueces
100 g azúcar moreno para la crema de nueces
25 g mantequilla para la crema de nueces
8 ml esencia de vainilla para la crema de nueces
120 g claras de huevo para la buttercream
150 g azúcar moreno para la buttercream
225 g mantequilla para la buttercream
1 cdta esencia de vainilla para la buttercream
160 g nueces pecanas para decorar
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Para el bizcocho: mezcla la harina, la levadura y la sal. Bate 170 g de mantequilla con los dos tipos de azúcar con varillas eléctricas hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir hasta que se incorporen. Vierte la esencia de vainilla y remueve.

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Paso 2

Añade a la masa, en este orden y sin dejar de batir: un tercio de la mezcla de harina y levadura, la mitad de la leche, otro tercio de la harina, y la leche y la harina restantes. Pon esta mezcla en un molde redondo de 18 cm de diámetro engrasado con el resto de la mantequilla.

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Paso 3

Introduce en el horno precalentado a 180o y cuece unos 45 o 50 minutos, hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.

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Paso 4

Mezcla 160 ml de agua con la yema y la maicena. Añade el azúcar, las nueces troceadas y mezcla de nuevo. Lleva a ebullición y deja cocer 1 minuto, removiendo. Retira, añade la mantequilla y la vainilla, mezcla y deja enfriar.

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Paso 5

Bate las claras con el azúcar y cuécelas al baño maría durante 3 minutos, sin dejar de remover. Retira y sigue batiendo unos 8 o 10 minutos. Añade la mantequilla ablandada y la esencia, y remueve.

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Paso 6

Corta el bizcocho por la mitad. Unta la base con dos tercios del relleno de nueces, dejando libres unos 2 cm todo alrededor. Introduce la mitad de la crema de mantequilla en una manga pastelera de boquilla rizada y cubre el borde con la mayor parte de ella. Pon encima la otra mitad del bizcocho.

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Paso 7

Cubre los laterales del bizcocho con el resto de la crema de mantequilla y decora el borde con la que queda en la manga pastelera. Pon en el centro la crema de nueces restante y las nueces, y sírvelo.

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