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Pan de Calatrava, un postre delicioso de la abuela murciana (con pan de ayer)

Con un poco de pan de ayer, leche, huevos y azúcar puedes preparar este exquisito dulce murciano, que queda riquísimo (sobre todo si lo dejas de un día para otro)

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Cómo preparar el pan de Calatrava, un dulce murciano exquisito

Cómo preparar el pan de Calatrava, un dulce murciano exquisito
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Precio:

€ € €

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Dificultad:

Fácil

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¡Qué gusto da preparar recetas fáciles, que te sirven para aprovechar pan o magdalenas algo resecas, con pocos ingredientes (y de los que tienes siempre en casa), mínima elaboración y que dan tan buen resultado! No te pierdas la propuesta de hoy: un delicioso pan de Calatrava.

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Ingredientes paraPan de Calatrava, un postre delicioso de la abuela murciana (con pan de ayer)

  • 100 g de pan del día anterior
  • 500 ml de leche entera
  • 5 huevos tamaño L
  • 150 g de azúcar
  • La piel de 1 limón
  • 2 ramas de canela
  • Para el caramelo
  • 8 cuch. de azúcar
  • 6 cuch. de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón

1. Calienta la leche

Pon en un cazo la leche con canela y la piel de limón. Déjala hasta que rompa el hervor (unos 8-10 minutos). Luego, aparta del fuego y deja infusionar todo junto durante 30 minutos.

2. Prepara el caramelo

Echa en un cazo las 8 cucharadas de azúcar, 6 de agua y una cucharadita (de las de café) con zumo de limón. Pon a fuego medio hasta que el caramelo tome un tono doradito.

3. Cubre un recipiente

Echa el caramelo en la base de un recipiente para horno, alargado, cubriendo bien por todas partes.

4. Mezcla huevos y azúcar

En otro bol mezcla los huevos con el azúcar. A continuación, vierte la leche que hemos dejado infusionando, ya colada.

5. Dispón los trozos de pan

Coloca sobre la base caramelizada del molde los trozos de pan seco. El recipiente usado es de 24 x 10 cm. Agrega la mezcla anterior por encima y deja unos 5 minutos que se hidrate bien.

6. Hornea a baño maría

Con el horno precalentado a 200º C y una bandeja llena de agua dentro, coloca dentro el recipiente con la masa y hornea al baño maría durante unos 45 minutos a 180º C. Pasado este tiempo, si pinchas y sale limpio, ya estará listo.

7. Deja enfriar y desmolda

Déjalo a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Luego pasa a la nevera un rato para desmoldar mejor. Vuelca del revés tu pan de calatrava y ya estará listo para comer.

Te encantará preparar este dulce típicamente murciano. Tiene una textura entre el flan, el pudin y el bizcocho borracho, que se funde en la boca... Por encima se riega con caramelo líquido.

¿Un truco? Una vez frío, está delicioso para meter la cuchara, pero si lo dejas para el día siguiente aún está mejor.

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